笠間のお菓子教室 L'atelier plume blanche
5月のレッスンメニューのご案内
基礎クラス
シフォンサンド
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リクエストレッスンです。
2種類のシフォンをクリームとフルーツでかわいくデコレーション。
抹茶シフォンには、ホワイトチョコのクリームにいちごをトッピング。ココアのシフォンには、グリオッティーヌをトッピング。
上記のシフォンはこちらでご用意しておきます。お持ち帰り用には、かぼちゃのシフォン又はクリームチーズシフォンをホールで焼いて頂きますよ。
プレーンシフォンの配合とは異なる、かぼちゃシフォンやクリームチーズシフォン。バリエーションが一度に覚えられるレッスンとなっています☆

仕上がりサイズ・・・シフォンサンド、抹茶3個、ココア3個、17㎝シフォン(クリームチーズ又はかぼちゃ)1ホール

日程
5月  7日(月) 10:00~
    9日(水) 10:00~
    13日(日) 13:00~

レッスン料金 4500円

中級クラス
シューパリジェンヌ
choux parisienne

基本のシュー生地にクッキー生地をのせたクッキーシューのご紹介です。
基本を学ぼう!!ということで、おうちでお手軽に作れるおやつの定番を、是非マスターしていただきたいです。
シューがふくらむ原理やコツを頭に入れて、手順をふまえて作れば失敗しないですよ。
ざくざくのクッキーシューの中には、バニラビーンズたっぷりのカスタードクリームと生クリームを軽く合わせて絞りいれます。
保冷材と、タッパーをご持参くださいね。

仕上がりサイズ・・・小さめのシューが18個~20個出来上がります

日程
5月  15日(火) 10:00~
     16日(水) 10:00~
     20日(日) 13:00~
           
レッスン料金  4000円
        
上級クラス
マンゴーとジャンドゥーヤのムース
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☆飾りは当日ご用意出来るものになります。ご了承お願い致します。

ヘーゼルナッツのマカロン生地にはナッツも加えてザクザクとした歯ごたえを加えます。
その上には、チョコとプラリネのフォユティーヌの層を加え、ジャンドゥージャのムースとマンゴーとパッションフルーツのムースの2種類を重ね、ナパージュをかけて仕上げます。
パッションフルーツの酸味、ジャンドゥージャのコク、ヘーゼルナッツの食感。いろいろなお味が楽しめるアントルメに仕上がりました。

仕上がりサイズ・・・15㎝角セルクル


日程
 5月  21日(月)   10:00~
     23日(水)   10:00~
     24日(木)  10:00~
         

レッスン料金 5000円



入会金はいただいておりませんので、単発でのご参加も歓迎です。
ご予約・お問い合わせは下記アドレスまでお待ちしております
初めての方はお申し込みはこちらからどうぞ
L'atelier plume blanche

なお、上記日程でご都合がつかない方は、調整いたしますのでご相談ください。
最近のレッスン
今月カヌレのレッスン開催中です!
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抹茶のカヌレを焼き上げ、トッピングにホワイトチョコのガナッシュとフリーズドライのラズベリーと抹茶をぱらぱら。
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低糖質のパンナコッタは、普通に美味しいですよ☆
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この日は、娘ちゃんのバースデーケーキを作りに来てくれました。チョコとイチゴのデコレーションケーキに蝶をふわりと♡
マシュマロフォンダントのレッスン
先日マシュマロフォンダントのレッスンを開催しました。
色を付けて、型抜きしたり、形を作ったり、とっても楽しい作業でしたよ。
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☆次回は、母の日に向けて、あんこで作るケーキのレッスンを、5/12(土)に開催出来れば良いなと調整中です♡
最近のレッスン
Instagramに載せた写真たちです。
こちらは、春休みの子供向けレッスン☆Rちゃんのリクエストでガトーショコラを作りましたよ。
一足早くカヌレのレッスンもスタートしました。この日は低糖質のランチ。低糖質ロールケーキとクラウドブレッドです。
抹茶とイチゴのムースは、ご自分のお誕生日ケーキ用に☆たまたまお二人ともバースデイでした‼
低糖質のチョコタルトやブリュレのレッスンは2月でしたね・・
焼き菓子のご注文も承っています。ご予算に応じてお作り出来ますので、お気軽にご相談くださいね。
ホシノ酵母のソフトフランス&ミニカンパ☆

4月1日(日)マシュマロフォンダントの1day lesson 開催します☆
マシュマロフォンダントの先生をお招きして、レッスンを開催します。
マシュマロフォンダントとは・・・
溶かしたマシュマロを使って、ケーキなどを飾り付けるデ コレーションスイーツの事。立体的な 細工が出来るのが特徴で、作り方はとてもシンプルで簡単!立体的で華やかで食べてもおいしいという新しいケーキです。
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今回はプレーンのミニマフィンを焼いてから、デコレーションまでを行っていただきます。
通常通り、大人の方のレッスンはもちろん、親子レッスンでも大歓迎です。

普段こちらのレッスンでは出来ないようなデコレーションを教えて頂けますよ。
ぜひこの機会にご参加お待ちしておりますね。

日程 
4/1(日) 10:00~13:00

ミニマフィン 12個 時間内に全部はデコレーション出来ないかも・・デコレーション出来なかった分はプレーンのマフィンとして
お持ち帰り頂きます。ご了承お願いいたします。

材料費+ランチ代込み(ランチはお一人分になります。追加のランチ代はお一人500円+です)
4000円。
4月のレッスンメニューのご案内
やっと春が来ますね。
花粉でつらい時期でもありますが、気持ち新たになる季節でもあります。

4月は、人気の伝統菓子カヌレを基礎メニューに含めた他2品ご用意いたしました。
みなさまとお会いできるのを楽しみにしております。


基礎クラス
カヌレ
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リクエストレッスンです。
カヌレの生地は一晩寝かせて焼かないとなりませんので、抹茶の生地をご用意し、6個分焼き上げて頂きます。
そして、プレーンの生地(ラム酒と焦がしバターが入っています)を作って、お持ち帰り頂き、お家でまた6個分出来上がります。
外はカリッと、中はもっちりとしたカスタードの生地。シンプルなお菓子ですが、配合によって、出来上がりはさまざま。
冷凍保存も可能です。
型をお持ちでない生徒さんで、ご希望の方は一つ270円でまとめて購入いたしますので、
お申込みの際に、型購入希望、とお書きくださいね。

55㎝×55㎝カヌレ6個分+お持ち帰り生地6個分
☆お持ち帰りの生地はジッパー付きの袋(こちらでご用意します)に入れて頂きます。
 500cc程度入るタッパーをご持参いただくと、お持ち帰りが安心です。

日程
4月  15日(日) 10:00~
    16日(月) 10:00~
    18日(水) 10:00~残1名様

レッスン料金 4500円

 中級クラス
抹茶といちごのムース
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春らしいケーキにとてもぴったりのアントルメです。
苺のムースと抹茶のムースを2層にし、外側は、苺のジャムをサンドした生地でしましまに。
たっぷりの苺を飾って頂きますね。

仕上がりサイズ・・・15㎝丸型

日程
4月  7日(土) 10:00~
     9日(月) 10:00~
     11日(水) 10:00~残1名様
           

レッスン料金  4500円
        
低糖質なお菓子クラス
ベイクドチーズケーキ&パンナコッタ
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引き続き、低糖質なお菓子のレッスン開催です。
糖質の低いクリームチーズを濃厚なベイクドチーズに仕上げます。
パンナコッタは、これからの季節にのどごしよく、いくらでも食べれちゃいそう。
パンナコッタのカップは、レッスン時は別の形になります・・申し訳ありませんがご了承お願いいたします。

仕上がりサイズ・・・パウンド型1台分&パンナコッタ4個


日程
 4月  26日(木)   10:00~
     27日(金)   10:00~
     28日(土)  10:00~
         

レッスン料金 4500円



入会金はいただいておりませんので、単発でのご参加も歓迎です。
ご予約・お問い合わせは下記アドレスまでお待ちしております
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L'atelier plume blanche

なお、上記日程でご都合がつかない方は、調整いたしますのでご相談ください。
 
低糖質スイーツレッスン
低糖質のロールケーキとマドレーヌのレッスンです。
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甘味にはラカントを使用しています。マドレーヌはグルテンフリーで、アーモンドパウダーと大豆粉で仕上げる、甘さ控えめのふんわりとコクのあるマドレーヌです。
27㎝ロール天板使用。マドレーヌは5~6個できます。
レッスン料金 4500円

3/12(月)10:00~
3/14(水)10:00~

まだ空きがありますので、ご興味のある方おまちしておりますね。
3月の基礎メニュー
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塩気のきいたシンプルなお菓子。
パウンドケーキは翌日以降の方が美味しいです。

3/12(月) 10:00~残2名様
3/14(水) 10:00~残2名様
3/18(日) 10:00~

まだ空いておりますので、ご興味のある方ご連絡お待ちしておりますね。
最近のレッスン
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ショコラとフランボワーズのシャルロットのレッスン☆見た目は華やか、作るのとってもシンプルで簡単。
ショコラのムースを流してジュレを流して。
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フランボワーズのムースを流して、デコレーション。
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ピンクとショコラ色がかわいい。
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なんとなくこの日は春色のデザートプレートに。その日によって、ランチだったり、デザートプレートだったりをお出ししてます。
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バニラのサブレ。強力粉を配合したレシピでサクッと。
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黒糖とくるみのガレットは粉状にしたくるみが良い香り‼
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初参加の生徒さん。ブッセの仕上がりが美しい☆作業もとっても丁寧でキレイでした。
またお時間出来ましたら、お待ちしておりますね。
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おなじみのシャルロットちゃん💛
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この日は、ご飯がすすむ系の煮込みハンバーグ定食。
最近のレッスン
先週の親子レッスン。
バレンタイン用に、デコマフィン作り。
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ランチはタイガーブレッドにビーフシチューを詰めて、チーズのせて。白菜のサラダは子供に人気☆
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DSC_0179.jpgDSC_0173_20180222195801fb3.jpg
低糖質のチョコタルトのレッスンもあと残り1日。来月も低糖質のケーキレッスン開催しますよ。
まだ空きがありますので、ご興味のある方ぜひ。


入会金はいただいておりませんので、単発でのご参加も歓迎です。
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L'atelier plume blanche

なお、上記日程でご都合がつかない方は、調整いたしますのでご相談ください。
 
3月のレッスンメニューのご案内
3月のレッスンメニューのご案内です。
3月は、基礎メニューと、低糖質なお菓子メニューのみになってしまいます・・
過去からのメニューでご希望がありましたら、ご連絡くださいね。
材料が揃うメニューに関してはレッスン可能です。
どうぞよろしくお願いいたします。

 基礎クラス
シュス
ケーキ作りの基本とも言えるジェノワーズを、ふんわりしっとりと焼き上げていただきます。
シュトロイゼルというざくざくとした食感のサブレ生地に甘酸っぱいフランボワーズのジャムを塗ってお味のアクセントに。
さらに、フレッシュチーズ・フロマージュブランのムースを間にサンドしていきます。
基礎メニューでは、大好きなケーキです。
まだ、レッスンを受けてらっしゃらない方はぜひ。

shuss.jpgシュス

仕上がりサイズ・・・15㎝丸型

日程
3月   22日(木) 10:00~
     23日(金) 10:00~残1名様
     24日(土) 10:00~残1名様 基礎メニューでもOKです
      27日(火) 10:00~追加しました
  
      
レッスン料金  4500円

基礎クラス
ショートブレッド&フルーツパウンドケーキ
リクエストレッスンです。イギリスのお菓子ウォーカーズのショートブレッド、美味しいですよね。
塩気があってサクサクとした食感・・とまりません。
今回はそんなショートブレッドと、王道のフルーツパウンドケーキのご紹介です。
以前からレッスンしているレシピとは少し変えてみました。ラム酒香るしっとりとした、紅茶によく合う焼き菓子です。
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レッスン時はこちら。クランベリー・チェリー・グリーンレーズン・アップル・クランベリー・レーズンが入ってます。
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ラムレーズンのみ。
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仕上がりサイズ・・スリムパウンド型&ショートブレッド8個分


日程
3月  16日(金) 10:00~
    18日(日) 10:00~残2名様
    20日(火) 10:00~残1名様
 
レッスン料金 4000円

        
低糖質なお菓子クラス
ロールケーキ&マドレーヌ
2月に引き続き、低糖質なお菓子のレッスン開催です。
前回のタルト生地はグルテンフリーでしたが、ロールケーキに関しては、ちょっとだけ使用します。卵でふんわりさせた生地にクリームチーズとちょっとのお粉で焼き上げる、ロール生地に生クリームを巻き込みます。
マドレーヌは糖質のほとんどないバターと、糖質ゼロの太白ごま油を使用します。
甘さ控えめのしくこくないスイーツです。
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仕上がりサイズ・・・27㎝ロール天板使用&マドレーヌ4~5個

日程
 3月  12日(月)   10:00~残2名様
     13日(火)   10:00~
     14日(水)  10:00~残2名様
         

レッスン料金 4500円



入会金はいただいておりませんので、単発でのご参加も歓迎です。
ご予約・お問い合わせは下記アドレスまでお待ちしております
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L'atelier plume blanche

なお、上記日程でご都合がつかない方は、調整いたしますのでご相談ください。
 
2/22追加レッスンの募集
2/22(木) 10:00~
追加レッスン開催です。
あと2名様空きがありますよ。ご興味のある方ご連絡おまちしておりますね。

 基礎クラス
低糖質なお菓子レッスン・・チョコタルト&クレームブリュレ
糖質OFFのお菓子って、なんとなく美味しいイメージはないかもしれませんが、
食べてみると、全然美味しいのですよ。
特にクレームブリュレなんて、濃厚で、冷凍庫にストックしておきたいくらい。
チョコタルトの生地には、ふすま粉や大豆粉を使って香ばしく。
ビターなチョコガナッシュと合わせます。
糖質制限している方はもちろん、ちょっと気になる方も是非おためしください☆
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クレームブリュレ

仕上がりサイズ・・・5.5㎝セルクル7個分+クレームブリュレ2個
料金は4300円です。
なお、60cc程度のスフレカップご持参いただけましたら、200円引きになります。

L'atelier plume blanche

最近のレッスン
インスタにあげてる写真をこちらへも載せてみました。
最近、カメラでは撮らなくなってしまって・・・
インスタ加工の写真なので、色合いがいまいちかな。
最近のレッスンの様子などなど。良かったら見てみて下さい。

ナチュカフェでランチ&お誕生日ケーキ

金柑タルトのレッスンとお誕生日ケーキ

苺のシャルロットはとってもシンプルな作り方。
季節のお菓子です☆

2月のレッスンメニュー、低糖質スウィーツのチョコタルト。2/14(水)あとお一人空きがありますよ‼ご興味のある方、ご連絡下さいね。

ホシノ酵母で作るリーンなコッペパン。ホットドックと黒糖バタークリームをサンドして、ランチに頂きました💛

可愛い女子たちとお菓子レッスン💛
2月のレッスンのご案内
2月は低糖質のお菓子を加えた3品をご用意いたしました。
ご参加お待ちしております‼

 基礎クラス
低糖質なお菓子レッスン・・チョコタルト&クレームブリュレ
糖質OFFのお菓子って、なんとなく美味しいイメージはないかもしれませんが、
食べてみると、全然美味しいのですよ。
特にクレームブリュレなんて、濃厚で、冷凍庫にストックしておきたいくらい。
チョコタルトの生地には、ふすま粉や大豆粉を使って香ばしく。
ビターなチョコガナッシュと合わせます。
糖質制限している方はもちろん、ちょっと気になる方も是非おためしください☆

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クレームブリュレ

仕上がりサイズ・・・5.5㎝セルクル7個分+クレームブリュレ2個


日程
2月   14日(水) 10:00~
     15日(水) 10:00~
     22日(水) 10:00~追加しました
  
レッスン料金  4300円

中級クラス
ブッセ
プティサイズのブッセのご紹介です。ブッセとは 『一口の』という意味があります。
今回は小さめサイズでたくさんお作り頂きます。
強力粉を使った生地には皮付きのヘーゼルナッツパウダーを加え、表面はサクッと、生地は軽やかで風味良く焼き上げます。フィーリングには定番のコーヒークリーム、プラリネ、ゆずのコンフィチュール、そして塩気をきかせたチーズクリームの4種類をご用意しました。
見た目は地味ですが、フィーリングはしっかりと個性のあるお味になっていますよ。たくさん焼いてクリーム詰めて・・の作業も楽しみましょう。
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仕上がりサイズ・・4㎝程度、15個~20個

日程
2月  25日(日) 10:00~残1名様
    26日(月) 10:00~
    
レッスン料金 4500円

        
季節のお菓子クラス
フランボワーズとショコラのシャルロット
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ピンク色のフランボワーズのムースとチョコレート色のムース、上面は苺です。

さっくりとして軽い口溶けのビスキュイ生地に、フランボワーズのムースとジュレ、ショコラのムースを3層に仕立てます。
ココア生地のシャルロットも応用がききますので、季節のフルーツで作っていただいても良いですね。
見た目もかわいらしい定番ケーキです。
上面に飾るフルーツをのぞけは、冷凍も可能です。

仕上がりサイズ・・・15㎝丸型

日程
 2月  18日(日)   10:00~
     20日(火)   10:00~
     21日(水)  10:00~空きが出ました         

レッスン料金 4500円



入会金はいただいておりませんので、単発でのご参加も歓迎です。
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なお、上記日程でご都合がつかない方は、調整いたしますのでご相談ください。
 
ヘーゼルナッツとコーヒー
だいぶ遅くなり、申し訳ありません!
上級メニューの写真をアップ致しました。
日程と合わせてご確認お願いいたします。

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バレンタインレッスン
来月はバレンタイン💛
何を作りましょうね?
毎年、お子さんの友チョコ作りにお悩みのママさんいらっしゃいませんか。
友チョコ交換を男の子同士でする子たちもいるみたいですよ・・かわいいですね‼

お教室では、バレンタインメニューの親子レッスン、もしくはお子さんのみでもOK(お子さんのみでのご参加の場合、小学生以上で過去に教室に来たことがあるお子さんに限らせて頂きますね)を開催したいと思います。

日程は
2/12(月・祝) 10:00~この日は親子レッスンですが、メニューが2月の上級メニューに変更になりました。こちらの料金は5000円になります。


2/11(日) 10:00~ 追加しました。
内容はチョコデコマフィン💛
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ミニマフィン12個出来上がります。

マフィンを焼いて、白やピンク、ブラックのチョコレートでコーティングしたり、お花の飾りやアラザンなどでデコレーション。
保存があまりきかなくなってしまいますが、生チョコクリームをのせてもOK。

お子さんのセンスで楽しくトッピング☆

料金は
ママランチ&お子さまランチ付きで3500円


みんなで作るともっと楽しい!
ご参加お待ちしております♪

謹賀新年
あけましておめでとうございます。
お正月は家族でゆっくり過ごしました。
特別のことは何もないけれど、健康で笑顔で年を越せることに感謝しながら。

皆さんにとって、より良い一年になりますように‼
本年もどうぞよろしくお願いいたします。

仕事はじめは、金柑タルトの試作から☆
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金柑は白ワインを加えた甘さ控えめのシロップでコンポートにしました。
金柑特有のほろ苦さが、タルトの甘さとちょうどよい。タルト生地には、アールグレーを加えて香りを華やかに。
こちらは、お好みですので、入れなくてもできます。

写真は、15㎝のセルクルで土台のみがタルトになっていて、右の写真は6㎝のタルトリング使用(8個程度できます)です。
お好みの方をお選びくださいね。

入会金はいただいておりませんので、単発でのご参加も歓迎です。
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なお、上記日程でご都合がつかない方は、調整いたしますのでご相談ください。
追加レッスンのお知らせ
親子レッスンのご案内です。
冬休み最後の一日、ケーキ作り楽しみませんか。

1/8(月・祝) 10:00~苺のタルトレッスン残1組様
仕上がりサイズ・・・タルトレット型6個分

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 シンプルで基本的なタルトになりますので、応用もききやすいし、
 お家でも作りやすいですよ。

☆お野菜たっぷり使ったお子様ランチ&ママランチ付き

レッスン料金・・・・3500円
1月のレッスンメニュー
クリスマスメニューがようやく始まったと思ったら、もう中盤。
みなさんに喜んで頂けるメニューは何かな・・と日々、頭の片隅には翌月のメニューを考えています・・・
基礎・上級メニューを新作に迎え、中級メニューは過去からのメニューにしてみました。

下記の内容以外にも、材料と日程のご都合が合えば、だいたい対応させて頂いてますので、
お気軽にご相談くださいね。

 基礎クラス
金柑のタルト
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シュクレ生地にフランジパーヌクリームと甘露煮にした金柑を敷き詰めて焼き上げ、ナパージュでつやつやに仕上げます。
旬の金柑を使ったお菓子、いかがですか・・


仕上がりサイズ・・・15cmセルクル型またはタルトリングで8個分

日程
1月 17日(水) 10:00~残1名様
    18日(木) 10:00~
    21日(日) 10:00~
         
レッスン料金  4000円

中級クラス
ミルフィーユ
フィユタージュ生地をキャラメリゼして香ばしく焼き上げ、間にはパティシエールと生クリーム、イチゴを重ねてもう一枚のフィユタージュ生地でサンドします。
シンプルな仕上がりですが、手作りならではのパイのサクサク感を、たっぷりの苺とクリームとご一緒にお楽しみください。
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仕上がりサイズ・・・24㎝×8㎝程度+お持ち帰り生地

日程
1月  9日(火) 10:00~
    12日(金) 10:00~
    14日(日) 10:00~

         
 レッスン料金 4500円

        
上級クラス
ヘーゼルナッツとコーヒーのムース
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ヘーゼルナッツのクリーム2種類を、サクサクの生地とコーヒーのジェノワーズ、2種類の生地でサンドします。
ジェノワーズにはたっぷりとコーヒーシロップをしみこませ、苦みをプラス。
甘くて、ザクザクして、ほろ苦い、ずっしりと重めのプティケーキです。
こちらも冷凍できますよ。

仕上がりサイズ・・・6㎝程度、7個できます

日程
 1月  29日(月)   10:00~
     30日(火)  10:00~
     28日(日)  10:00~残1名様         

レッスン料金 5000円



入会金はいただいておりませんので、単発でのご参加も歓迎です。
ご予約・お問い合わせは下記アドレスまでお待ちしております
初めての方はお申し込みはこちらからどうぞ
atelier plume blanche

なお、上記日程でご都合がつかない方は、調整いたしますのでご相談ください。
 
2017.Noel
今月の上級メニュー’ノエル’の写真をアップ致しました。
遅くなり、申し訳ありません。
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12/21(木)10:00~
12/23(金・祝)10:00~
まだ空きがありますのでご興味のある方、ぜひ☆
クリスマスレッスン基礎メニュー
基礎メニュー’Fraise’のレッスン始まりました。
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とっても丁寧に仕上げて頂きました!
2本出来ますので、1本はプレゼント用に箱をご用意しましたね☆

12/13(水) 10:00~ 
箱付きです。
4300円

まだ空きがありますので、ご興味のある方いらっしゃいましたら、いかがでしょうか。
カーディナルシュニッテン
今月の中級メニューの写真をup致しました。
サイズはが20㎝×8㎝から24㎝×8㎝に少し長く変更になりました☆
日程と合わせてご確認お願いいたします。
メレンゲが軽くてしゅわっとした食感、コーヒークリームとよく合います。
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こちらは3㎝幅でカットしたお写真です。
12月の追加レッスン
12/23(土) 13:30~
12/24(日) 13:30~残1名様
レッスン料金 4500円 箱付きです☆
5号サイズのクリスマスデコレーションケーキのレッスンを開催します。
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写真はクリスマス仕様ではありませんが、
レッスンでは、クリスマスピックをさして、たっぷりの苺(フルーツは苺のみです)と生クリームで仕上げて頂きます。

ご自宅用のクリスマスケーキ、手作りしませんか☆
12月のレッスンメニュー
こんにちは。
いよいよ12月ですね。
クリスマスまでのわくわくした気持ちを、一緒に楽しんでいけたらなぁと思っています。
だいぶ遅くなってしまいましたが、
12月のレッスンメニューをご案内させていただきますね。
みなさまのご参加お待ちしております‼

 基礎クラス
’フレーズ’
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ふんわりと焼き上げたジェノワーズと生クリーム、苺。
シンプルで日本人が大好きな組み合わせのケーキを、長方形に細長くスタイリッシュに仕上げて頂きます。
丸いデコレーションケーキより焼き時間が短く、気軽に作れる作り方のご紹介です。

仕上がりサイズ・・・27㎝×6㎝の長さのケーキが2台出来ます。1台はプレゼントに、1台はご自宅用にいかがでしょうか


日程
12月  12日(火) 10:00~
     13日(水) 10:00~カーディナルシュニッテンのレッスンも可能です
                 

レッスン料金  4300円

中級クラス
’カーディナルシュニッテン’
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ウィーンの伝統菓子のご紹介です。
カーディナルとは枢機卿。
円形のケーキをトルテというのに対し、シュニッテンはカットされて四角く仕上げたケーキを指します。
カトリックの象徴色、黄色と白の生地を縞模様に絞り焼き上げ、間にはホワイトチョコの入ったコーヒークリームをサンドして仕上げます。
軽く上品な生地とコーヒークリームがほっとするお味ですよ。

仕上がりサイズ・・・24㎝×8㎝程度

日程
12月  16日(土) 10:00~
     18日(月) 10:00~
      19日(火) 10:00~

         
 レッスン料金 4000円

        
上級クラス
’Noel’

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ピスタチオのムースをベースに、フランボワーズのクリーム&ジュレで層を作り、ビターチョコのガナッシュでほろ苦さをプラスしました。ホワイトチョコのグラサージュをかけてクリスマスカラーを意識したノエルにしてみました。
ピスタチオの濃厚なムースは、冷凍して少し凍らせていただくと、アイスケーキのようでそれもまた美味しい‼


仕上がりサイズ・・・24㎝とよ型

日程 12月  23日(土)   10:00~残1名様
         24日(日)  10:00~残1名様
         

レッスン料金 5000円



入会金はいただいておりませんので、単発でのご参加も歓迎です。
ご予約・お問い合わせは下記アドレスまでお待ちしております
初めての方はお申し込みはこちらからどうぞ
atelier plume blanche

なお、上記日程でご都合がつかない方は、調整いたしますのでご相談ください。
 






お知らせ
インスタ始めました。
ayakoryufukuで検索してみてください。
日々のレッスンの様子など見て頂けたら嬉しいです。


11月のレッスンメニューおご案内
急に寒くなってしまいましたね‼
常に薄着の息子は早速風邪ひいてます・・
みなさんもお気をつけくださいね。
さて、遅くなりましたが、来月のレッスンメニューをご案内させていただきます。

 基礎クラス
ミートパイ
フィユタージュラピッドで手軽な折りパイをお作り頂き、ガルニチュールはミートソースをチェダーチーズと一緒に包み込み、焼き上げます。トマトソースには、お豆やマッシュルーム、セロリなどお野菜もたくさん加えました♪焼いている間は、食欲そそるとっても良い香り☆
ワインにももちろん合いそうですよ・・・
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仕上がりサイズ・・・直径10㎝程度の半円サイズ6個分


日程
11月   7日(火) 10:00~
     8日(水) 10:00~
    12日(日) 10:00~残2名様
             

レッスン料金  4000円

中級クラス
くるみとメープルのシュークリーム

生地にはクルミのサブレをのせて焼き上げた、クッキーシュー。
表面にはカリッとキャラメリゼしたくるみをトッピング、さらにキャラメルクリームのグラスをたらします。
そして、中のクリームにはメープルで作ったカスタードクリームに生クリームを合わせてクレームディプロマットを作り、クルミのキャラメリゼを細かく砕いたものを加えて、食感も楽しめます。
ナッツの香ばしさと、メープルの程良い甘み、キャラメルの苦み・・・
シュークリームひとつで、色々なお味や食感が楽しめる仕上がりです。
寒い日の午後、紅茶とご一緒にいかがですか。

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仕上がりサイズ・・・8㎝程度のシューが8~9個分

日程
11月  16日(木) 10:00~
     17日(金) 10:00~
    
         
 レッスン料金 4500円

        
上級クラス
栗のクイニィアマン
クイニィアマンとはフランス、ブルターニュ地方の伝統菓子。
ブルターニュの美味しいバターをたっぷりと使ったお菓子です。
意味は、ブルトン語でクイニィがお菓子、アマンがバターという意味。
クロワッサンのようなパン生地に、お砂糖を折り込みます。
そのお砂糖が焼いている間にキャラメリゼされて、表面がカリカリに仕上げたものがクイニィアマン。
昔このお菓子が流行った頃、お気に入りだったのが、ビゴのパン屋さんのクイニィアマン。しっかりと甘くてバターたっぷりで、
その食感がとってもやみつきになっていました。
今回は焼き栗と渋皮煮の自家製ペーストを中に詰めて焼き上げます。


仕上がりサイズ・・・プリンカップ6個分&お持ち帰り生地

日程 
11月  21日(火)   10:00~残1名様
     22日(水)  10:00~
     23日(木・祝)  10:00~残1名様
     

レッスン料金 5000円


入会金はいただいておりませんので、単発でのご参加も歓迎です。
ご予約・お問い合わせは下記アドレスまでお待ちしております
初めての方はお申し込みはこちらからどうぞ
atelier plume blanche

なお、上記日程でご都合がつかない方は、調整いたしますのでご相談ください。
 






モンブランブリュレ
10月のレッスンメニュー’モンブランブリュレ’
このような感じです・・
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栗のプリンにキャラメリゼさせて・・・
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生クリームと渋皮煮をのせて、モンブランクリームを絞ります。
渋皮煮とマロンペーストはこちらでご用意しておきます。
ちょっとだけ大変なところは、モンブランクリームを濾すところかな・・
美味しいモンブランブリュレを作りましょう。

初めての方はお申し込みはこちらからどうぞ
atelier plume blanche

こちらは先日のレッスン・・・
はちみつのシャルロットです。
中には爽やかなレモンのババロアと合わせ、ビスキュイ仕立てにしてありますので、
全体的に、優しくくちどけの良いムースケーキになりました。
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ミツバチの表情がそれぞれ違って、楽しいですね☆
ご注文のケーキ
お友達の6歳のお誕生日ケーキ
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サンリオのキャラクター、ハミングミント・・・に見えますか??
Happy Birthday💛
マロンパイ

マロンパイ焼きました。
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フィユタージュアンヴェルセを作って、ヘーゼルナッツクリームと渋皮煮をのせて・・
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包んで、焼き上げます。

ザクザク美味しくできました☆
10月のレッスンでは4個焼き上げてお持ち帰り、フィユタージュアンヴェルセの生地を作ってお持ち帰り頂きます。
生地は、すぐに使わなくても冷凍しておけばOK。
マロンパイに限らず、パイ菓子やお料理にもお使いいただけます。
昨日のレッスン
昨日は、かぼちゃのシャルロット&はちみつのシャルロット(生徒さんからのリクエスト)のレッスンでした。

’はちみつって砂糖より体によさそうだし、デコレーションにミツバチ飾ってあるケーキ可愛いですよね・・・’って。

そんなご提案から
このように仕上がりました(こちらの写真は生徒さんのお作りになったケーキです)

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レモンのムースとはちみつのムース2層仕立てで、キャラメルソースでグラサージュ☆
マジパンでミツバチを飾って頂きました。
ケーキよりも、マジパンが一番の難関だったりします・・・

こちらのレッスン9/28(木)10:00~13:00~
も開催しております。
ご興味のある方、ご連絡お待ちしておりますね。

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そして、こちらはかぼちゃとキャラメルのシャルロット&低糖質クッキー
低糖質の話題にはなりますが、この時期、新米も美味しいし、パンも美味しいし、
そんなことは言っていられませんよね~
でも、おやつが低糖質だと、自分の中でこれならOK‼と、安心して食べられるおやつかな、と思います。
材料も、国産のふすま粉に国産の大豆の粉を使っていますよ☆
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この日のおやつはティラミス、季節のフルーツケーキ、はちみつのシャルロット
でした。

今日は、久しぶりに会うサッカースクールのママ友とランチ。
結婚式場スパニッシュガーデン’ディアズ’に行ってきます♪