page top
6月のレッスンメニュー
6月のレッスンメニューのご案内です。

基礎クラス
抹茶プリンパフェ
蒸し暑くなってくるこの時期。さっぱりとしつつ、満足感のあるカップデザートをご用意いたしました。
白ゴマのブランマンジェに抹茶のゼリー、抹茶プリンとゆであずき、白玉団子、そして生クリームをソフトクリームのように絞ります。
たくさんのパーツを作って組み立てていくのも楽しいですよ。
DSC_1109_201705150912481e0.jpg
仕上がりサイズ・・・カップ5個分

日程
6月  5日(月) 10:00~
    6日(火) 10:00~
    7日(水) 10:00~
    11日(日) 10:00~残1名様
         
レッスン料金  4300円

中級クラス
コーヒーゼリーのヴェリーヌ
コーヒーゼリーとコーヒーのムースのカップデザートです。
カップが透明ではないのでわかりにくいですが、全部で4層になっています。
まず下から、ショコラのジュレ、シュトロイゼル・ショコラサレ、コーヒーのムース、コーヒーゼリー。仕上げは生クリームとクルミのキャラメリゼです。
ビターチョコでジュレを作り、さくさくとしたシュトロイゼルは塩気を効かせ、大きめに焼き上げます。
そしてコーヒーのムースはイタリアンメレンゲで仕立てる軽めのムース。
コーヒーゼリーはアイスコーヒーの豆をひいて、水出しで時間をかけてゆっくりと抽出します。そしてアガーでかため、トゥルンとした食感に仕上げました。もともとはコーヒーゼリーがメインですので、こちらはたっぷりと出来ますよ!
コーヒー好きの方は是非。
DSC_0390 (2)
仕上がりサイズ・・・トールカップ6個分・・・写真のカップとは異なり、今回は透明の円柱型のカップのします。

日程
6月  12日(月) 10:00~
    13日(火) 10:00~
    16日(金) 10:00~
            

レッスン料金 4500円

        
上級クラス
抹茶のホワイトチョコのオペラ
抹茶のオペラのご紹介です。
いくつもの層に仕上げるのは大変だし、今どこの部分を作っているの??と、なってしまうこともありますが、
出来上がってみると、きれいな層のケーキが作れたことに感動☆
食べてまたいろいろな味を楽しめて、また感動☆
そんな組合せのケーキを作りたいなぁといつも考えています。
今回は、抹茶のジェノワーズに、抹茶のムース、間には杏のジュレを加え、ホワイトチョコのガナッシュ、練乳クリームなどで層を組み立てて頂きます。
DSC_0300 (3)DSC_0296 (2)
☆今回は軽めのオペラにしました。抹茶生地を2枚使用します。間には抹茶のムース、練乳のクリーム、杏とパッションフルーツのジュレを層に組み立て、仕上げは、ホワイトチョコのシャンティーを丸口金で絞っていただき、軽く抹茶をふりかけて完成です。
仕上がりサイズ・・・15㎝角セルクル

日程 
6月  19日(月)  10:00~
     20日(火)  10:00~残2名様
     22日(木) 10:00~ 
         
    
レッスン料金 5000円

☆上記のメニューをすでにご受講の生徒様は別メニューをご提案いたしますので、ご連絡くださいね。

ご予約お待ちしております。


入会金はいただいておりませんので、単発でのご参加も歓迎です。
ご予約・お問い合わせは下記アドレスまでお待ちしております
初めての方はお申し込みはこちらからどうぞ
atelier plume blanche

なお、上記日程でご都合がつかない方は、調整いたしますのでご相談ください。
 




page top
citron

広島から無農薬レモンが届きました。
DSC_1099_201704301004489a8.jpg
こちらのレモン、微生物や酵素などを利用して、土づくりからこだわって。
農薬を使わず、希釈した酢を噴霧したり、害虫駆除は人の手で行われ、愛情たっぷりに育てられています。

ビタミンCたっぷりのレモン、美肌や疲労回復、香りにはリラックス効果もあります。
ただ熱には弱いので、焼き菓子に使われる方では効果としては減ってしまいますが、
レモンの香りでリフレッシュして頂きたいです。

レモンケーキのレッスンでは、レモンピールを入れるのですが、こちらで作ってご用意しておきます。
作り方のご説明をさせて頂きますね。




page top
5月のレッスンメニュー
新生活が始まって早10日・・
桜もきれいに咲いてますね。
もっぱら最近は、移動中の車中からのお花見になってしまいますが・・・

何かとお忙しい4月。変わらずレッスンへご参加下さりありがとうござます‼


あっという間にGWが始まりますね。
5月のメニューのご案内です。

だんだんと気温が上がってくるこの時期、レモンを使ったさわやかなメニューにしてみました。

レモンは、皮まで安心して使える国産レモンをお取り寄せ。

レモンケーキは懐かしのあのレモンケーキに近いお味でレシピを作ったものです。
ご自宅で焼く用に型が欲しい方は、お申込み時にお知らせくださいね。
一つ190円です。

みなさまからのご予約お待ちしております♪

基礎クラス
レモンケーキ
DSC_0222.jpgDSC_0225.jpg

しっとり、ふんわりとした生地にはサワークリームを少しだけ加えて爽やかさをプラス。
レモン果汁と皮を加え、しっかりとレモンの味が感じられるお菓子に仕上がりました。
表面には、ホワイトチョコを塗って完成です。

仕上がりサイズ・・・レモンケーキ型9個分

日程
5月  8日(月) 10:00~
    11日(木) 10:00~
    14日(日) 10:00~残1名様
     17日(水) 10:00~残1名様
         
レッスン料金  4000円

中級クラス
レモンタルト
DSC_1659.jpg

暑い時期でもさっぱりと頂ける、酸味をきかせたレモンタルトのご紹介です。
しっかりと焼いたタルト生地に、レモンクリームをのせ、さらに余ったレモンクリームで軽めのレモンのムースを重ねていきます。
レモンクリームだけですと飽きてしまいがちですが、ムースと合わせるとよりさっぱりと頂けますよ。
ムースはドーム状にのせて頂くだけですので、仕上げもとても簡単。
国産レモンをたっぷりと絞ってお作り頂きます☆

仕上がりサイズ・・・18㎝タルト型使用

日程
5月  6日(土) 10:00~
    9日(火) 10:00~残1名様
    12日(金) 10:00~
            
レッスン料金 4500円

        
上級クラス
フロマージュサレ
DSC_0482.jpg

上級メニューもタルトになってしまいますが、こちらは土台にシュクレ生地と、ヘーゼルナッツのピスキュイココアを重ねます。
レアチーズには塩気のあるパルメザンチーズを加え、ゼラチンは使用しませんのでまったりと濃厚なチーズクリームに仕上がります。
チーズの塩気が後を引く、ちょっぴり危険なケーキですが、ワインとも合いそうですよ!
仕上げには、ジャンドゥージャのソースをかけてお召し上がり下さい♪

仕上がりサイズ・・・15㎝角セルクル

日程 
5月  24日(水)  10:00~
    25日(木)  10:00~
    26日(金)  10:00~残1名様
         
    
レッスン料金 5000円


入会金はいただいておりませんので、単発でのご参加も歓迎です。
ご予約・お問い合わせは下記アドレスまでお待ちしております
初めての方はお申し込みはこちらからどうぞ
atelier plume blanche

なお、上記日程でご都合がつかない方は、調整いたしますのでご相談ください。
 






page top
苺のティラミス
今月の新作です。
さっくりふんわりのビスキュイ。
苺とパッションのコンフィチュールでジューシー&まったりとしたマスカルポーネのムース。
で、ティラミス風にしてみました。
DSC_1069.jpg
DSC_1071.jpg
今回はお箱もご用意いたしましたので、ご安心くださいね。
page top
最近のレッスン
春休みの親子レッスン💛
可愛い女子たちに癒されてます。
この日のレッスンしか、お写真撮れませんでした・・
DSC_1052.jpgDSC_1047.jpg
DSC_1053.jpg DSC_1045_20170330152931046.jpg
ケイクサレ
DSC_1037.jpg
ランチやお茶とケーキ。
DSC_1036_20170330152927201.jpgDSC_1043_20170330152929895.jpg


page top
親子レッスン
春休みの親子レッスン
メープルシュガーを使ったやさしい甘さの瓶プリン
いちごパウダーを使った春らしいブールドネージュ・・
甘酸っぱいです。
クッキーはプレーンやショコラ、くるみ入りにも変更可能です。
お知らせください・・
DSC_1018.jpg
クッキーは20個程度
瓶プリンは4個できます。
瓶ごとお持ち帰りですので、おうちでもまたすぐに作れますよ。
レッスン料金 3500円 
page top
最近のレッスン
ひなまつりにご注文いただきました。
DSC_0986_20170311183419b65.jpgDSC_0972_201703111832348d3.jpg

DSC_0979_20170311183240bb3.jpgDSC_0978_20170311183238733.jpg
清美オレンジのジュレとホワイトチョコのムース。
15㎝のアントルメ仕立て。
DSC_0977_2017031118323505e.jpg
ケイクサレのオイルベース生地にニンジン入れて作ってみました。
チーズとドライフルーツ、アーモンドとニンジン。この組み合わせもよいですよ。
みなさん、レッスンの日はワインかな~とおっしゃっていました。
DSC_0962_20170311183549da4.jpgDSC_0957_20170311183549078.jpg
レモンとミルクチョコのムース。
DSC_0984_201703111835520f6.jpg
ピスタチオといちごのフレジエ。ぜいたく‼
DSC_0989_20170311183421450.jpgDSC_0990.jpg
今年のプティガトー仕立ては、こんな感じ。ソフトクリームみたいに絞って、ソースをたらりと。
DSC_0998.jpg
ティラミスロール・・巻いてから気づいたこと。くるみのキャラメリゼをレシピに入れ忘れてしまった。
というわけで、後のせカリカリにしていただきました。
DSC_0980_201703111835501fc.jpg
ピタパンサンドとスープのランチ
DSC_0996_20170311185819493.jpg
3月後半も、美味しい‼‼って喜んでもらえるよう、がんばろぅ。
page top
4月のレッスンメニューのご案内
花粉症真っ只中・・
お外に出るのがコワいです・・
もうすぐ桜咲く季節の到来ですね。

レッスンメニューのご案内です。

基礎クラス
キャロットケーキ
DSC_0079_20110319231844.jpg
キャロットケーキとは言っても、パリ・ベルエコンセイユのルセットでスタイリッシュに仕上げていただきます。
模様には、パータシガレットという生地をココアでお作りいただきます
たっぷりの人参に、シナモンとジンジャーをきかせ、くるみやラムレーズン、自家製ショウガの甘煮を混ぜ込みます。
バターやオイルも使用しませんので、とってもヘルシーですので、
ご朝食にも、おやつにも罪悪感なくお召し上がりいただけますよ。

仕上がりサイズ・・・24㎝とよ型

日程
4月  9日(日) 10:00~残2名様・・ティラミスロールのレッスンも可能です
    12日(水) 10:00~
    13日(木) 10:00~
         
レッスン料金  4000円

中級クラス
苺のティラミス
ふんわりとしたプレーンの生地と苺とパッションのコンフィチュール。まったりとしたマスカルポーネのムース・・
上面には甘酸っぱい苺パウダーをふりかけて、定番ティラミスの苺バージョンを、
ヴェリーヌ仕立てでお作りいただきます。
DSC_1069_20170404141515600.jpg
DSC_1070_201704041415161bc.jpg


仕上がりサイズ・・・トールカップ6個分

日程
4月   5日(水) 10:00~残1名様
    11日(火) 10:00~残2名様
    16日(日) 10:00~残2名様
            
レッスン料金 4500円

        
上級クラス
桜と抹茶のオペラ
DSC_0034 (2)
DSC_0045 (2)
抹茶とさくらのオペラのご紹介です。
土台のシュトロイゼルにはさくらの花の塩漬けを刻んで加えてほんのりと塩味をきかせます。
生地は抹茶のジョコンド生地、さくらパウダーを加えた生地の2種類、そしてクリームは抹茶のバタークリームにホワイトチョコのガナッシュ、チーズクリーム、表面はさくらの淡いピンク色のジュレを流して完成です。
また行程が多いケーキになりますが、組み立ての作業はとっても楽しいものですよ。
生徒さんにもとっても好評のケーキです。

仕上がりサイズ・・・15㎝角セルクル

日程 
4月  19日(水)  10:00~
    20日(火)  10:00~
            
    
レッスン料金 5000円

また、先月に開催した ’ティラミスロール’ のレッスンも開催します。
DSC_0955.jpg

日程
4/9(日) 10:00~残2名様
4/11(火) 10:00~残1名様

ご予約お待ちしております。


入会金はいただいておりませんので、単発でのご参加も歓迎です。
当教室は女性限定とさせて頂いております。
ご予約・お問い合わせは下記アドレスまでお待ちしております
初めての方はお申し込みはこちらからどうぞ
atelier plume blanche

なお、上記日程でご都合がつかない方は、調整いたしますのでご相談ください。
 

page top
ティラミスロール出来ました
DSC_0955.jpg

コーヒーのロール生地にクリームチーズのムース。生地には濃い目に入れたコーヒーのシロップをしみこませ、
上面にはほんのりチーズ風味に仕上げたクリームにコーヒーを加えて。
懐かしいホッとするようなお味になりました。
レッスンではくるみのキャラメリゼをアクセントに加えます。

3/9(木) 10:00~残2名様
27㎝ロール天板使用
料金:4000円

お待ちしてます。
page top
春休み親子レッスンのお知らせ
今日は予定がなくなったので、朝からティラミスロールの試作に励んでます‼
コーヒーのロール生地、良い香り~
チーズクリームと間違いなくあいますよね。
生地にはカルーアをしみこませようかな・・

さて、もうすぐ春休み。
親子で一緒にケーキ作りしませんか。
おうちだと、なかなかやらせてあげられない・・忙しいとついつい後回し・・・片付けや準備が大変・・
などなど、ママさんのお気持ちよーくわかります。

でも、お子さんに興味があったらやらせてあげたいですよね♪

今回はお家でもすぐに復習しやすいメニュー
なめらかプリンといちごのスノーボールクッキーのご紹介です。

3/28(火) 10:00~
3/30(木) 10:00~
4/3(月)  10:00~

レッスンメニュー:お鍋で作る瓶プリン・いちごのスノーボールクッキー
料金:3500円
ランチつき:+1000円(ピタパンサンド・やさいのポタージュスープ・ミニデザート)
       親子で召し上がっていただく量をご用意します。お子さんお二人目からは追加で300円になります。

ランチ無しでも大丈夫です。
ご予約の際にお知らせくださいませ。

お問い合わせお待ちしております。


page top
最近のレッスン
PCが変わってから、画像の編集がなかなか思うようにならずです・・
DSC_0936_2017022409183719d.jpg
この日はおうち用にピザを6枚も焼いちゃいました・・
DSC_0941_20170224091707098.jpg
初めてのグラサージュ☆
DSC_0949_20170224091838acb.jpg
ある日のおやつ・・

お忙しい中ご参加いただき、ありがとうございました。
喜んでもらえるのが一番うれしい。シンプルですがその気持ちに支えられています・・生徒さんに感謝。
page top
レッスンの様子
DSC_0915_20170126164404a4f.jpgDSC_0910.jpg
DSC_0916_20170126164637ae3.jpg
フレジエのレッスン。ピスタチオのバタークリームのグリーンとイチゴの組み合わせがとってもかわいい。
ひなまつりのお祝いケーキとしても喜ばれそうです。
DSC_0912.jpg
ご注文いただいたケーキたち。
DSC_0929_201702151026337b9.jpg
この日は、ホシノで焼いたパンに合わせて、じゃがいもと長ネギのグラタン、サラダをそえました。
ランチプレート作りは楽しい!
DSC_0927_20170215102553cf5.jpg
最近、写真を撮るのをすっかり忘れていまして・・
こちらは基礎メニューレッスン時のラッピング☆バトンフロマージュはおつまみにもgoodですよ。
page top
追加レッスンのお知らせ
2/19(日) 10:00~ 
キャンセルのため、3名様空きがでました。
ご興味のある方、ご連絡お待ちしております。
上級クラス
ミルクチョコとレモンのムース

DSC_1091.jpg

3/3(金) 10:00~
1月のレッスンの振替で、フレジエのレッスン開催します。
ご都合よろしければ、いかがでしょうか。
ご連絡お待ちしております。

上級クラス
フレジエ

DSC_1203.jpgDSC_1205.jpg

3/9(木)10:00~

リクエストメニューで、’ティラミスロール’のレッスンを開催します。
チーズクリームをコーヒーのロール生地で巻きこみ、上面にもクリームを絞り、デコレーション。
ココアをたっぷりとふりかけて仕上げます。
DSC_0955.jpg
27㎝ロール天板使用
料金:4000円
page top
3月のレッスンメニューのお知らせ
こんにちは!
1月の終わりに息子がインフルにかかってから家族全員にうつり、引きこもり中でした・・・
体調はすぐに戻ったのですが、潜伏期間中はレッスンお休みさせて頂いたので、
ご迷惑をおかけした生徒さんたち、申し訳ありませんでした・・
日程調整などありがとうございます‼

さて、3月だなんて。
もう春ですね~
レッスンメニューのご案内をさせていただきます。
みなさまとお会いできるのを楽しみにお待ちしております。

基礎クラス
cake sale
甘くないパウンドケーキのご紹介です。
ひとつは、オイルベースでチーズとドライフルーツを入れ、とろけるチーズをかけてこんがりと焼き上げます。
甘いドライフルーツとチーズの塩気であと引く美味しさですよ。
もう一つは、バターベース。
ローズマリーを加えたじゃがいもとベーコン、クルミのキャラメリゼ、を層にしていきます。
じゃがいもが入るのでかなりボリューム出ますね。
2種類の作り方でお伝えしますので、ご自宅ではお好みの方で作ってみて下さいね。
どちらもとっても美味しい配合になっていると思います。
春の持ち寄りパーティーや、お弁当にいかがでしょうか??

お持ち帰り・・・17㎝×高さ6㎝のバウンド型2台分

日程
3月  17日(金) 10:00~残2名様
    19日(日) 10:00~残1名様
    21日(火) 10:00~コンヴェルサシオンのレッスンに変更になりました
         

レッスン料金  4600円

中級クラス
ホワイトチョコと清美オレンジのジュレ
DSC_1316.jpg
DSC_1304.jpg

生地にはココアのジェノワーズを使い、ふんわりとやさしい食感に仕上げます。
ホワイトチョコのムースの間にはさっぱりと清美オレンジとパッションフルーツのジュレをしのばせます。
小さいセルクルを使用した可愛らしいプティガト-仕立てですが、こちら15㎝の丸セルクルでも作れますので、
ご希望の方をお選びください。
相性の良い組み合わせのこの時期にぴったりのケーキです。

仕上がりサイズ・・・5.5㎝セルクル6個分又は15㎝丸セルクル1台分

日程
3月  12日(日) 10:00~残1名様
    14日(火) 10:00~残2名様
    15日(水) 10:00~
            

レッスン料金 4500円

        
上級クラス
Opera printemps
DSC_0308.jpg
☆飾りは当日ご用意出来るものとなります。ご了承お願い致します。

春色のオペラのご紹介です。
フランボワーズとピスタチオののバタークリーム、チョコレートのガナッシュにピスキュイを薄い層にして仕上げていきます。
しっかりとしたお味のケーキですが、フランボワーズの層を2層にすることで酸味が加わりバランスの良い
仕上がりとなっております。

仕上がりサイズ・・・15㎝角セルクル

日程 
3月  6日(月)  10:00~
    7日(火)  10:00~
    8日(水) 10:00~残2名様
        
    
レッスン料金 5000円

入会金はいただいておりませんので、単発でのご参加も歓迎です。
当教室は女性限定とさせて頂いております。
ご予約・お問い合わせは下記アドレスまでお待ちしております
初めての方はお申し込みはこちらからどうぞ
atelier plume blanche

なお、上記日程でご都合がつかない方は、調整いたしますのでご相談ください。
 

page top
お知らせ
ご連絡先が分からないので、この場をお借りしてお伝えさせていただきます。

1/19 15:30頃に
シフォンケーキのレッスンについてお問い合わせいただいた方へ・・・
コメント欄ですと、お名前が公開されてしまうようです・・・
せっかくお問い合わせ頂きましたのに、
お返事の宛先も分からなかったので、申し訳ありませんが、こちらからお知らせさせて頂きます。

お手数おかけしますが、下記フォームより、ご記入いただきますでしょうか。
シフォンケーキのレッスン可能です♪
ご希望の日、お知らせくださいませ。
どうぞよろしくお願いいたします(^_^)


初めての方はお申し込みはこちらからどうぞ
atelier plume blanche


page top
ワークショップのご案内
orange boxさんから、1/25のワークショップで作る作品のお写真を頂きました。
こちらのほかに、花粉症対策ルームスプレーも作れるそうです。
盛りだくさんですね♪
ご予約お待ちしております‼‼
ワークショップ2017125no2
page top
1月のレッスン始まりました

今日も外は冷たい風が吹いていますね。
明日は雪だとか・・・
明日はレッスンですが、この辺りは大丈夫でしょうか。もし心配な生徒さんいらっしゃいましたら、ご連絡くださいね。

最近のレッスン
DSC_0879_20170114121912903.jpg
わんちゃんのフェーヴもなかなか可愛い。
DSC_0880_201701141219136a6.jpgDSC_0890_20170114121915a30.jpgDSC_0882_20170114121914f6f.jpg
DSC_0888_20170114123725707.jpg
レーズンバターサンド。バタークリームたっぷり‼
DSC_0887_20170114123602cf1.jpg
たくさん焼けた。


DSC_0894_20170114103943695.jpg
こちらはお誕生日ケーキ。
4歳と7歳になる姉弟ちゃんのバースデーケーキをご注文いただきました。
いつも穏やかでしっかりしているおねえちゃん。おしゃべりが上手な弟くん。
お誕生日おめでとう‼
ハム太郎のチョコプレートをご用意しました💛
喜んでくれるといいな・・
page top
2月のレッスンのご案内
お正月休みも終わり、また日常が戻ってきましたね。
みなさん、ゆっくりお過ごしになりましたか?
私も気持ちに余裕が出来ました~。
さて、来月はバレンタインですね。今月は公民館でも、チョコレートのレッスンを開催します。
ご参加のみなさま、お会いできるのを楽しみにしております。
お教室でも、チョコレートメニューをご用意しました。
どうぞよろしくお願いいたします。

2月のレッスンのご案内です。

基礎クラス
バトンフロマージュ&ヘーゼルナッツのブラウニー
こちらは、シュクレ生地にエダムチーズをのせ、細長くカットして焼き上げるお菓子です。
今回のシュクレ生地はグラニュー糖を使用しますので、今までのタルト生地とは食感がやや異なります。
生地には、ゲランドのお塩を利かせ、表面にはたっぷりとチーズをふりかけ、こんがりと香ばしく、
甘さの中に、チーズの塩気がアクセントになっていて、つい手がのびて、食べ過ぎてしまいそうなお味ですよ。
DSC_1346.jpg
DSC_2248.jpgDSC_2252.jpg
こちらはヘーゼルナッツのブラウニー。
こちらのブラウニーは、バターを泡立てた中に卵やチョコレート、粉を入れて混ぜ合わせるタイプですので、
溶かしバターを使用するブラウニーよりは、軽い食感のパウンドケーキに近い作り方です。
ヘーゼルナッツをたっぷりと加えて焼き上げますので、ビターチョコと香ばしいナッツがとっても良く合うシンプルなお菓子で、作り方もとっても簡単です。

お持ち帰り・・・バトンフロマージュ15㎝角セルクル使用で20本程度。ブラウニー5.5cmセルクル5個

日程
2月  1日(水) 10:00~お子さん連れのレッスンになります
    3日(金) 10:00~
    5日(日) 10:00~残1名様
         

レッスン料金  4500円

中級クラス
アマンドショコラ&生チョコ
DSC_0970.jpgDSC_0974.jpg

生チョコは(フォユティーヌとプラリネを加えたガナッシュの層と、ビターチョコの2層でお作り頂きます。
そしてもう一品は、アマンドショコラ。アーモンドのキャラメリゼの周りに、チョコレートを何層にも重ねて丁寧にコーティングします。
こちらのコーティングのチョコはテンパリングという作業が入ります。
バレンタインのプレゼントにいかがでしょうか。

仕上がりサイズ・・・生チョコ15㎝角セルクル使用。アマンドショコラ約120g程度

日程
2月  10日(金) 10:00~ 残1名様
    11日(土)   10:00~
    12日(日) 13:30~追加しました。    14日(火)  10:00~基礎メニューの方とご一緒になります
            

レッスン料金 4500円

        
上級クラス
ミルクチョコとレモンのムース

DSC_1091.jpg

チョコレートとレモンの組み合わせでのご紹介です.
今回はレモンはムースではなく、レモン果汁で作るパティシエールのようなクリームで、じっくりと熱を加えとろみをつけていきます。
濃厚でなおかつ酸味の効いたレモンクリームと合わせるのは、軽いミルクチョコのシャンティーです。
ムースではなく、チョコレートと生クリームを合わせるだけのクリームですが、意外と分離しやすく手早さが要求されます!!
さらに今回の生地は、へーゼルナッツのヌガー(ヌガーといってもフォンダンを使いますが、簡単にキャラメリゼしたものとそのキャラメル部分を使用します)を砕いたものを加え、ざっくりと歯ごたえのある食感をプラス。
そして、その生地の上にはへーゼルナッツのプラリネペーストとコーンフレークのようなさくさくとしたフォイユティーヌを合わせたガナッシュを層に加えていきます。
4層で仕上げるケーキは、食べたときのバランスも良く、見た目にも美しい仕上がりです。
今回はグラサージュは全体にかけず、さらさら~っと流していただくので、そんなに気負わずに出来ますよ♪

仕上がりサイズ・・・24cmとよ型

日程 
2月  19日(日)  10:00~
    21日(火)  10:00~
    23日(木) 10:00〜
        
    
レッスン料金 5000円

リクエストレッスン
メープルパウンド
画像は少々おまちください・・・
15㎝角セルクル使用
3600円

2月22日(水) 10:00~残2名様
  28日(火) 10:00~

基礎メニューレベルの焼き菓子のご案内です。
メープルシュガーを使ったパウンドケーキに、ラムレーズンを忍ばせて、香り豊かに焼き上げます。
上面にはメープルシュガーを使ったクランブルをのせて、さくさくに焼き上げ、焼き上がり後にラム酒をたっぷりとしみこませます。
キューブにカットしてラッピングすれば、おすそわけにも喜ばれそう♪
冷凍もできますよ。


入会金はいただいておりませんので、単発でのご参加も歓迎です。
当教室は女性限定とさせて頂いております。
ご予約・お問い合わせは下記アドレスまでお待ちしております
初めての方はお申し込みはこちらからどうぞ
atelier plume blanche

なお、上記日程でご都合がつかない方は、調整いたしますのでご相談ください。
page top
謹賀新年
新年あけましておめでとうございます。
IMG_1480.jpg

昨年は色々とありましたが、たくさんの方に支えられました。
また、変わらず笑顔でお教室へ足を運んでくださり、
本当に感謝の気持ちでいっぱいです。
今年は、より良い形でみなさんに喜んでもらえるよう、
考えていきたいと思います。
どうぞよろしくお願いいたします!!

写真は大洗からの初日の出です☆
page top
ワークショップのご案内
2017年もワークショップを定期的に開催予定です。
みなさまのご参加、お待ちしております。
ワークショップ2017125
page top
ガレットデロア
今年のお菓子作り初め、ガレットデロアを焼いてみました。
今年は、アンヴェルセ生地にしてみようかと試作。
ハラハラっとしたパイ生地になります。
模様の切り込み、入れすぎたかな・・・
DSC_0858_20170104134013ed3.jpg
レーズンバターサンドも作ってみました。
基礎メニューのレッスン、お好みでお選びくださいね。
変更なさる方は、ご連絡お願いします。
DSC_0873_201701041340218b9.jpg
page top
1月のレッスンのご案内
だいぶ遅くなってしまいまして、申し訳ありません‼
いよいよ今年もあと1レッスン残すのみとなりました・・・
12月は笠間のマラソン大会があったり、ママさんバレーの大会があったりと、お仕事も忙しい12月なのに・・
かなりタイトなスケジュールを組んでしまっていました。
お正月はゆっくり過ごして充電しなきゃ。

さて1月の予定をお知らせ致します。
また来年も皆さまにお会いできますのを、楽しみにお待ちしております。
どうぞよろしくお願いいたします‼


基礎クラス
ヘーゼルナッツのサブレ&オレンジバターサンド
!DSC_1208 (2)
こちらはシナモンサブレ・・強力粉と薄力粉半々で作るザクッとした歯ごたえのサブレです。シナモンをたっぷり加えたスパイシーな香りと、ヘーゼルナッツの香ばしい香り・・・焼いている間はお部屋中よい香りに包まれますよ❤
DSC_1333 (2)DSC_1340.jpg
そしてオレンジバターサンド・・・デコポンの皮を甘く煮て、グランマニエをきかせてねかせたものをバタークリームに加え、ココアのサブレ生地にサンドして頂きます。
デコポンの皮はこちらでご用意させて頂き、作り方をご説明いたします。
デコポンではなく、ラムレーズンが良い方はお申込み時にお知らせくださいませ。
まだこの時期、国産オレンジが出ていないので、デコポンに代用させて頂きます。ご了承お願いいたします。

お持ち帰り・・・サブレ20枚前後・バターサンド約12枚

日程
1月  11日(水) 10:00~残1名様
    15日(日) 10:00~
    16日(月) 10:00~残1名様
         

レッスン料金  4500円

中級クラス
ガレットデロワ
DSC_2010.jpgDSC_2011.jpg
新年をお祝いするお菓子、ガレットデロワ。
さくさくのパイ生地にアーモンドクリームをたっぷりと詰めて、中には陶製の可愛いフェーブをしのばせましょう。
ぜひご家族やご友人と、ガレットを囲んで楽しんでいただきたいです。
フェーブはお好きな物をお一つお選び頂きます
DSC_2014.jpg

☆なお今回のパイ生地も、途中まで折ったものを使って仕上げて頂き、ご自分で最初から途中までお作り頂いた生地がお持ち帰りになります。なお、フェーブ、王冠は1台分とさせていただきます。

仕上がりサイズ・・・15㎝程度+お持ち帰りパイ生地1台分(冷凍可)

日程
1月  5日(木) 13:00~ 残1名様
    8日(日)   10:00~
    12日(木)  10:00~
            

レッスン料金 5000円

        
上級クラス
フレジエ

DSC_1203.jpgDSC_1205.jpg
アーモンドパウダーの入った生地を厚めに焼き上げ、間にはムースリーヌとたっぷりのイチゴをサンドします。
ピスタチオペーストを混ぜ込んだバタークリームは重くなりすぎないような配合にいたしました。
間のイチゴがたっぷり入ることで、クリームと生地の厚みとのバランスがよいフレジエです
画像ではピスタチオの色が上手に出ておりませんが、ほんのりと黄緑色のクリームです☆

仕上がりサイズ・・・15cm角セルクル


日程 
1月  22日(日)  10:00~残1名様
    24日(火)  13:00~
    30日(月) 10:00〜残1名様
        
    
レッスン料金 5000円



入会金はいただいておりませんので、単発でのご参加も歓迎です。
当教室は女性限定とさせて頂いております。
ご予約・お問い合わせは下記アドレスまでお待ちしております
初めての方はお申し込みはこちらからどうぞ
atelier plume blanche

なお、上記日程でご都合がつかない方は、調整いたしますのでご相談ください。


page top
最近のレッスン
タルトタタンDSC_0778_2016120114422030a.jpg
紅玉りんごのお味がぎゅーっと5,6個分つまったタタンがおいしく焼けました。
栗のミルクレープ栗のミルクレープ (2)
飾り気のないケーキですが、カットするとそれは美味しそう‼
頑張ってひたすら焼いて頂きました。
洋ナシと栗のムース洋ナシと栗のムース 洋ナシと栗のムース (2)洋ナシと栗のムース (4)
プティガトーは組み立てが大変でしたが、出来上がるとやっぱりかわいいですね。
パッションとココナッツのムースタルト
リクエストレッスンで、ココナッツとパッションフルーツのムースタルト。ココナッツ好きの娘さんに作って頂きました。
ガトーマジックショコラ2016121ガトーマジックショコラ カット
ガトーマジックショコラ、
作ってみました。一番上がシュワシュワしたスフレ生地。続いてカスタードクリームのような層があり、一番下がフラン生地。
生チョコケーキのような味に仕上がりましたよ。今月もレッスンしていますが、2月にもう一度ご案内しようかと思います。
スフレパンケーキスフレパンケーキ 
スフレパンケーキ作りにはまっていました~
別立てにして、マスカルポーネチーズが入っていますので、ほんのりチーズ味のシュワシュワパンケーキです。

いよいよ12月に入りました。
今年のいちご、出足が遅いようです・・
クリスマスまでがんばるぞー!
上級メニューのノエル・・試作はできたのですが、写真が撮れていませんので、明日にでもアップしますね。
page top
ワークショップのご案内
オレンジボックスさんからワークショップの詳細が届きましたので、ご紹介させていただきますね。

リップクリームのオレンジ色は天然のカロテン。
コエンザイムQ10も含まれているようです。
レッドパームオイル使用。
ココアバターの甘い香りとこの見た目でお菓子のオランジェットみたいです。
ワークショップコースター
こちらは革で作るコースター
ハンコはこちらでご用意しますが、お持ちのハンコがあればご持参お願いします。
ワークショップリップ


ご予約お待ちしております(^^♪
午後の部 残り1名様
となりました。
page top
12月のレッスンメニュー
今年もまたあっという間の一年でした。
一年の締めくくりのケーキ、今年も考えてみましたよ。

12月のレッスンメニューをご案内させて頂きます。
お忙しいとは思いますが、みなさんにお会いできるのを楽しみにお待ちしております☆

基礎クラス
キプフェル&フルーツパウンドケーキ

030_20090922110838.jpgDSC_1434.jpg

プフェルは三日月型のクッキーです。お味はブールドネージュとかスノーボールと呼ばれる、粉砂糖のたっぷりとかかったクッキーの三日月型というところでしょうか。
ナッツ、そしてゲランドの塩を隠し味に加えて、さっくりほろりと仕上げます。
フルーツパウンドケーキは、ラムレーズンとくるみを加え、黒糖を使って仕上げるずっしり、しっとりとした焼き菓子です。
焼きあがりにとラム酒をうちますので、日ごとにおいしさを増すパウンドケーキですよ。


仕上がりサイズ・・・パウンドケーキ 18cmパウンド型 キプフェル 15個程度


日程
12月  4日(日) 10:00~残1名様
     5日(月) 10:00~
     6日(火) 10:00~残2名様
          13:00~追加しました     

レッスン料金  4500円

中級クラス
イチゴとチョコのデコレーションケーキ

DSC_0819_20161202184207ff0.jpg
今年はココアのスポンジ生地にチョコレートクリーム、いちごの組み合わせのデコレーションケーキにしてみました。
ココアの生地は締まりやすいですので、プレーンとは配合を変えてふんわり焼きあがるようにしました。
チョコクリームも苦手意識を持っている方もいらっしゃるかも・・・
ぼそぼそにならないようキレイに仕上げましょ。
こちらでスポンジ生地をご用意しておきますので、そちらを使ってデコレーションしていただきます。
最後にご自分で作ったスポンジをそのままお持ち帰りいただきます。
スポンジは冷凍できますので、お正月のお休み辺りにでも、もう一度復習されてはいかがでしょうか。

仕上がりサイズ・・・15㎝丸型使用、デコレーションしたケーキ一台&ココアスポンジ一台お持ち帰り

日程
12月  23日(木) 13:30~残1名様空きが出ました
     24日(土)   10:00~残1名様
     25日(日)  10:00~
            

レッスン料金 5000円

        
上級クラス
Noel2016

DSC_0822.jpg
写真が暗くてすみません・・・
今年も悩みましたが・・・
やっぱり人気のパーツを組み合わせてみました。
ピスタチオの生地、フランボワーズのクリーム、チョコレートのムースにホワイトチョコのムース、さくさくの生地の層をとよ型で組み立てます。今年のノエルは真っ白に仕上げて頂きますね。

仕上がりサイズ・・・24㎝とよ型使用


日程 
12月  15日(木)  13:00~
     20日(火)  10:00~残1名様
     22日(木) 10:00〜残1名様
     23日(金) 10:00〜追加しました 
   
    
レッスン料金 5000円



入会金はいただいておりませんので、単発でのご参加も歓迎です。
当教室は女性限定とさせて頂いております。
ご予約・お問い合わせは下記アドレスまでお待ちしております
初めての方はお申し込みはこちらからどうぞ
atelier plume blanche

なお、上記日程でご都合がつかない方は、調整いたしますのでご相談ください。


page top
ワークショップのご案内
第二回目のワークショップのご案内です。
料金は1600円に決定だそうです。
2つ合わせてのお値段で、両方体験できます。
お得ですよね‼‼
私も参加したいくらいです💛
ワークショップno2
ワークショップに関してはキャンセル料は頂いておりませんが、
ランチやお茶の場合、材料の調達などございますので、
前日のキャンセルは半額
当日キャンセルは全額おねがいしております。
ご理解のほどよろしくお願いいたします・・
みなさまからのご連絡お待ちしております🎵
page top
最近のレッスン
あっという間に11月。
カレンダーも残すところあと2枚・・
今年のクリスマスケーキ、どうしよう・・・考えがまだまとまりません。

お教室では、モンブランや栗のロールケーキ、エクレアのレッスンが続いておりました。
そしてたまにのランチ・・・

スワン 201610
親子レッスンでシュークリームのレッスンをした時のママさんの作品‼
ずーっと前から作りたかった念願のスワン☆とっても可愛くできて、みんなで写真撮りまくっていました。
ママさんも大満足~💛
すでに夕方になっていたので、写真が暗くて残念。ほんとにお上手でした‼さすが美術の先生~
生徒さんのモンブラン 201610DSC_0744.jpg

モンブランの絞りは結構ハードです・・
最初の一つ仕上げた時点で’ふ~っ’と溜息・・
どうなることかと思いましたが、みなさんそれぞれオリジナリティーあるモンブランが仕上がって、楽しんでくれたようです。
最終的には味はいっしょ~、ってことで。
DSC_0731.jpgDSC_0734.jpgDSC_0730.jpg
エクレア、かなりボリューミーなんです。工程が多くてこちらもまたお疲れさまでした・・
DSC_0746_2016110115593883e.jpgDSC_0728_20161101161413088.jpg
タルトタタンとプレーンのシフォン、習ってきたホシノのマーブルブレッド黒糖味でした。
DSC_0711.jpg
この日はエコクラフトのレッスンでのランチ。
秋の和食でした・・鮭とアボカドの炊き込みごはん、きのこの豆乳スープ、焼きごま豆腐、蓮根しんじょ、白菜サラダ。
タイカレーレッスン時のランチ 201610
タイカレーに生徒さんお手製のラッキョウ漬けを添えさせていただきました。
この時はピークにお野菜が高騰しているころで、白菜のサラダになりました・・
最近は少し買いやすくなりましたね。

そして、第一回目のOrange Boxさんのワークショップも無事に終了しました。
とっても楽しかったようで、早速第二回目の日程&内容も決まりましたよ。
案内が出来ましたら、アップしますのでお楽しみに。
当日の写真、まったく撮れなかったので、Orange Boxさんのブログから入って、ぜひご覧くださいませ。
Orange Box
page top
11月のレッスンメニュー
秋の夜長いかがお過ごしでしょうか・・
おいしいデザートでほっこりしたい季節ですよね。
不作だといわれていますが、今月までは栗を使っていきますよ。
スパイスティーや、ミルクティーに合いそうな3品のご紹介です。
写真は出来上がり次第アップしていきますね。
よろしくお願いいたします。

基礎クラス
栗のミルクレープ


栗のパウダーを加えたクレープを何枚も焼いて、栗のクリームと何層にも重ねて作るミルクレープです。
ひたすら焼いて、クリーム塗って重ねる・・・の繰り返しですので、ちょっと根気がいりますが、ご自宅で作るときは1枚ずつにクリームを塗ってくるくるっとして食べて頂いても、もちろん美味しいですよね。

仕上がりサイズ・・・15㎝程度の円形。

日程
11月  21日(月) 10:00~
     25日(金) 10:00~
     27日(日) 10:00~
     

レッスン料金  4200円

中級クラス
タルトタタン

DSC_0750.jpgDSC_0737.jpg


しっかりとキャラメリゼしたリンゴとパイ生地をのせて焼いた、シンプルなお菓子です。
紅玉の季節、一度は食べたくなりませんか・・
バニラアイスとシナモンをかけて、アツアツひんやりのデザート。
その時しか食べられない美味しさを
ご家庭でもぜひ味わっていただきたいです。

仕上がりサイズ・・・15㎝マンケ型使用

日程
11月  6日(日) 10:00〜残1名様
     7日(月)   10:00~
     8日(火)  10:00~
            

レッスン料金 4200円

        
上級クラス
洋ナシと栗のムース


DSC_1377.jpgDSC_1375.jpg


生地にはココアのビスキュイにアーモンドを散りばめて焼きあげ、マロンのムース、洋梨のジュレ、洋梨のムースの3層で組み立てるケーキです。
写真はプティガトー仕立てですが、今回は15㎝のアントルメでおつくりいただきます。
もし、プティガトー仕立てがよろしかったら、ご予約の際にお知らせください。
5.5cmセルクルで6個分できます。

仕上がりサイズ・・・15㎝丸セルクル型使用


日程 
11月  13日(日)  10:00~
     14日(月)  10:00~
     16日(水) 10:00〜 
     
    
レッスン料金 4500円



入会金はいただいておりませんので、単発でのご参加も歓迎です。
ご予約・お問い合わせは下記アドレスまでお待ちしております
初めての方はお申し込みはこちらからどうぞ
atelier plume blanche

なお、上記日程でご都合がつかない方は、調整いたしますのでご相談ください。
page top
ワークショップのお知らせ
リンクを貼っているOrange Boxさんのワークショップのご案内です。
ご興味のある方、ぜひご連絡お待ちしております♪
20161003案内

午前の部は満席になりました。
午後から、後お二人分残1名様、お席あいてます。
よろしくお願いします😃

おかげ様で満席となりました。ありがとうございました。
また次回もお楽しみに‼
page top
栗のロールケーキ
栗のロールケーキの写真UPいたしましたので、ご確認お願いします♪

そして、ここ最近のレッスン☆

DSC_0643.jpg
ココナッツとパッションのガナッシュタルト。スタイリッシュにシンプルな仕上がりです。
DSC_0639_20160929172834533.jpg
いちじくたっぷり、ヘーゼルナッツとフランボワーズをしのばせて焼いています。
時間をかけて焼いたいちじくは味がギュッとつまって、さらに美味しくなりますよ。
DSC_0644_201609291728370e1.jpgDSC_0653_20160929172838336.jpg
お豆腐と抹茶のティラミス。久しぶりのレッスンでした。お豆腐感もしっかりありますが、クリームチーズも入るので、食べやすい。
バターや生クリームは使用しないので、少しだけ・・罪悪感なく食べれるスウィーツです☆
DSC_0649_20160929172838255.jpg
粉糖のふり方で印象が変わります。ちょっとわかりにくいかな??
DSC_0657.jpg
職場への差し入れに半分にカットしてお持ち帰り。喜んで頂けたようで一安心❤
DSC_0667.jpgDSC_0662.jpg
生徒さんが作られたポーセリンのティーポット。小花柄を切り取ってはりつけたそうです。細かいですね~
キャスキッドソン柄みたいでかわいかったです❤
DSC_0665.jpg
グリーンカレーとタイ風春雨サラダのランチ。
青唐辛子、ハラペーニョ、パクチーなどで作ったペーストにたっぷりのお野菜とあさりを加えて煮込んであります。
先日、つくばのお料理教室ココチさんで
習ったメニューを復習がてら作ってみました。
辛いけどくせになるお味です!!
この日はエコクラフトのワークショップでした♪
10月28日金曜日に、Orange Boxさんのアロマワックスサシェ&革小物のワークショップがあります。
後日ご案内させていただきますので、ご興味のある方はぜひご覧くださいね。
どうぞよろしくお願いします。


© 笠間のお菓子教室 L'atelier plume blanche. all rights reserved.
Page top
FC2 BLOG