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12月のレッスンメニュー
こんにちは。
いよいよ12月ですね。
クリスマスまでのわくわくした気持ちを、一緒に楽しんでいけたらなぁと思っています。
だいぶ遅くなってしまいましたが、
12月のレッスンメニューをご案内させていただきますね。
みなさまのご参加お待ちしております‼

 基礎クラス
’フレーズ’

ふんわりと焼き上げたジェノワーズと生クリーム、苺。
シンプルで日本人が大好きな組み合わせのケーキを、長方形に細長くスタイリッシュに仕上げて頂きます。
丸いデコレーションケーキより焼き時間が短く、気軽に作れる作り方のご紹介です。

仕上がりサイズ・・・27㎝×6㎝の長さのケーキが2台出来ます。1台はプレゼントに、1台はご自宅用にいかがでしょうか


日程
12月  12日(火) 10:00~
     13日(水) 10:00~
                 

レッスン料金  4300円

中級クラス
’カーディナルシュニッテン’

ウィーンの伝統菓子のご紹介です。
カーディナルとは枢機卿。
円形のケーキをトルテというのに対し、シュニッテンはカットされて四角く仕上げたケーキを指します。
カトリックの象徴色、黄色と白の生地を縞模様に絞り焼き上げ、間にはホワイトチョコの入ったコーヒークリームをサンドして仕上げます。
軽く上品な生地とコーヒークリームがほっとするお味ですよ。

仕上がりサイズ・・・20㎝×8㎝程度

日程
12月  16日(土) 10:00~
     18日(月) 10:00~
      19日(火) 10:00~

         
 レッスン料金 4000円

        
上級クラス
’Noel’

内容は決まりましたらお知らせいたします。
申し訳ありませんが、もう少しお待ちください・・


仕上がりサイズ・・・24㎝とよ型

日程 12月  23日(土)   10:00~
         24日(日)  10:00~
         

レッスン料金 5000円



入会金はいただいておりませんので、単発でのご参加も歓迎です。
ご予約・お問い合わせは下記アドレスまでお待ちしております
初めての方はお申し込みはこちらからどうぞ
atelier plume blanche

なお、上記日程でご都合がつかない方は、調整いたしますのでご相談ください。
 






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お知らせ
インスタ始めました。
日々のレッスンの様子など見て頂けたら嬉しいです。


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11月のレッスンメニューおご案内
急に寒くなってしまいましたね‼
常に薄着の息子は早速風邪ひいてます・・
みなさんもお気をつけくださいね。
さて、遅くなりましたが、来月のレッスンメニューをご案内させていただきます。

 基礎クラス
ミートパイ
フィユタージュラピッドで手軽な折りパイをお作り頂き、ガルニチュールはミートソースをチェダーチーズと一緒に包み込み、焼き上げます。トマトソースには、お豆やマッシュルーム、セロリなどお野菜もたくさん加えました♪焼いている間は、食欲そそるとっても良い香り☆
ワインにももちろん合いそうですよ・・・
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仕上がりサイズ・・・直径10㎝程度の半円サイズ6個分


日程
11月   7日(火) 10:00~
     8日(水) 10:00~
    12日(日) 10:00~残2名様
             

レッスン料金  4000円

中級クラス
くるみとメープルのシュークリーム

生地にはクルミのサブレをのせて焼き上げた、クッキーシュー。
表面にはカリッとキャラメリゼしたくるみをトッピング、さらにキャラメルクリームのグラスをたらします。
そして、中のクリームにはメープルで作ったカスタードクリームに生クリームを合わせてクレームディプロマットを作り、クルミのキャラメリゼを細かく砕いたものを加えて、食感も楽しめます。
ナッツの香ばしさと、メープルの程良い甘み、キャラメルの苦み・・・
シュークリームひとつで、色々なお味や食感が楽しめる仕上がりです。
寒い日の午後、紅茶とご一緒にいかがですか。

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仕上がりサイズ・・・8㎝程度のシューが8~9個分

日程
11月  16日(木) 10:00~
     17日(金) 10:00~
    
         
 レッスン料金 4500円

        
上級クラス
栗のクイニィアマン
クイニィアマンとはフランス、ブルターニュ地方の伝統菓子。
ブルターニュの美味しいバターをたっぷりと使ったお菓子です。
意味は、ブルトン語でクイニィがお菓子、アマンがバターという意味。
クロワッサンのようなパン生地に、お砂糖を折り込みます。
そのお砂糖が焼いている間にキャラメリゼされて、表面がカリカリに仕上げたものがクイニィアマン。
昔このお菓子が流行った頃、お気に入りだったのが、ビゴのパン屋さんのクイニィアマン。しっかりと甘くてバターたっぷりで、
その食感がとってもやみつきになっていました。
今回は焼き栗と渋皮煮の自家製ペーストを中に詰めて焼き上げます。


仕上がりサイズ・・・プリンカップ6個分&お持ち帰り生地

日程 
11月  21日(火)   10:00~残1名様
     22日(水)  10:00~
     23日(木・祝)  10:00~残1名様
     

レッスン料金 5000円


入会金はいただいておりませんので、単発でのご参加も歓迎です。
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なお、上記日程でご都合がつかない方は、調整いたしますのでご相談ください。
 






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モンブランブリュレ
10月のレッスンメニュー’モンブランブリュレ’
このような感じです・・
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栗のプリンにキャラメリゼさせて・・・
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生クリームと渋皮煮をのせて、モンブランクリームを絞ります。
渋皮煮とマロンペーストはこちらでご用意しておきます。
ちょっとだけ大変なところは、モンブランクリームを濾すところかな・・
美味しいモンブランブリュレを作りましょう。

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こちらは先日のレッスン・・・
はちみつのシャルロットです。
中には爽やかなレモンのババロアと合わせ、ビスキュイ仕立てにしてありますので、
全体的に、優しくくちどけの良いムースケーキになりました。
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ミツバチの表情がそれぞれ違って、楽しいですね☆
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ご注文のケーキ
お友達の6歳のお誕生日ケーキ
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サンリオのキャラクター、ハミングミント・・・に見えますか??
Happy Birthday💛
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マロンパイ

マロンパイ焼きました。
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フィユタージュアンヴェルセを作って、ヘーゼルナッツクリームと渋皮煮をのせて・・
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包んで、焼き上げます。

ザクザク美味しくできました☆
10月のレッスンでは4個焼き上げてお持ち帰り、フィユタージュアンヴェルセの生地を作ってお持ち帰り頂きます。
生地は、すぐに使わなくても冷凍しておけばOK。
マロンパイに限らず、パイ菓子やお料理にもお使いいただけます。
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昨日のレッスン
昨日は、かぼちゃのシャルロット&はちみつのシャルロット(生徒さんからのリクエスト)のレッスンでした。

’はちみつって砂糖より体によさそうだし、デコレーションにミツバチ飾ってあるケーキ可愛いですよね・・・’って。

そんなご提案から
このように仕上がりました(こちらの写真は生徒さんのお作りになったケーキです)

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レモンのムースとはちみつのムース2層仕立てで、キャラメルソースでグラサージュ☆
マジパンでミツバチを飾って頂きました。
ケーキよりも、マジパンが一番の難関だったりします・・・

こちらのレッスン9/28(木)10:00~13:00~
も開催しております。
ご興味のある方、ご連絡お待ちしておりますね。

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そして、こちらはかぼちゃとキャラメルのシャルロット&低糖質クッキー
低糖質の話題にはなりますが、この時期、新米も美味しいし、パンも美味しいし、
そんなことは言っていられませんよね~
でも、おやつが低糖質だと、自分の中でこれならOK‼と、安心して食べられるおやつかな、と思います。
材料も、国産のふすま粉に国産の大豆の粉を使っていますよ☆
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この日のおやつはティラミス、季節のフルーツケーキ、はちみつのシャルロット
でした。

今日は、久しぶりに会うサッカースクールのママ友とランチ。
結婚式場スパニッシュガーデン’ディアズ’に行ってきます♪
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最近のレッスン
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ダックワーズとマジパンローマッセの入ったしっとりマドレーヌのレッスン。
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久しぶりのオレンジチョコタルト。オレンジのコンフィとチョコのガナッシュ。オレンジのほろ苦さと、チョコがとっても合います。
上面にはココアのビスキュイをのせて、ヘーゼルナッツをアクセントに。
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美しく仕上がりました、ティラミス。
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バナナケーキと揚げドーナツのレッスン。毎回ランチ付きでお申込みいただいてます。
この日は和定食・・
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新米ごはんがすすむおかず・・揚げ豚のごまみそ和え、たたききゅうり、アボカドとツナの和え物、春菊とチーズのサラダ、ごまとお豆腐のお味噌汁。彩が地味でしたね・・

きのこのキッシュのレッスン開催します。
9/28(木) 10:00~ 残1名様
       13:00~追加しました。残2名様


15㎝セルクル1台分  レッスン料金 4000円

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全粒粉入りのザクザクのブリゼ生地に、たっぷりのきのこ。きのこが美味しい季節になってきましたよね。七会村のきのこと、スイスのチーズ、グリュイエールチーズを使って仕上げて頂きます。
日程は今の所上記ですが、ご希望の日がございましたらお問い合わせくださいね。

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10月のレッスンメニュー
すっかり秋の空になりましたね。
今朝もすがすがしいお天気‼

笠間では9/30(土)と10/1(日)の2日間、新栗まつりが開催されますよ。
今年はどちらのお店が出店されるかはわかりませんが、
年々規模も大きくなってきています。
9:00~だったと思うのですが、8:30には到着してても良いぐらい。
栗のソフトクリームや、クレープ、岩間のかき氷やさん、などなど。水戸のルブランさんも去年は出店されていました。
スイーツ系はもちろん、けんちんやコロッケ、パンなどお食事系も充実してますよ。
ぜひ、おでかけしてみてくださいね。

さて、レッスンでも栗のお菓子を2品、それから紅玉のお菓子を1品ご案内させて頂きます。

基礎クラス
モンブランブリュレ
栗のプリンの表面をキャラメリゼさせて、ホロ苦い層を作ってから、そこへ生クリーム、渋皮煮、マロンクリームを絞って、
モンブラン仕立てにして頂きます。

仕上がりサイズ・・・55ccの楕円ココット4個分

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日程
10月   18日(水) 10:00~残1名様
     19日(木) 10:00~
     22日(日) 10:00~
             
レッスン料金  5000円

中級クラス
リンツァーポム
今年も、低農薬有機肥料を使用した、旬の紅玉りんごを青森からお取り寄せします。
オーストリア北部のリンツ地方発祥の地方菓子。
アーモンドパウダーを加えたタルト生地に、シナモンやナツメグ等の香辛料をたっぷりと入れて、レッドカラントジャムをはさみ、格子模様を付けて焼いた丸いケーキが、リンツァートルテ。
そちらをアレンジして、中身をリンゴのキャラメリゼを詰めてお作り頂きます。
オーガニックのシナモンをたっぷりと使用して、香り豊かに焼き上げましょう。
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左が焼成前、右が焼成後のお写真です。いつだったかのレッスンの生徒さまのお写真をお借りしました。

仕上がりサイズ・・・15㎝タルト深型使用

日程
10月  23日(月) 10:00~
     24日(火) 10:00~
     25日(水) 10:00~残2名様
      29日(日) 10:00~
29日はモンブランブリュレのレッスンも可能です。残1名様
         
 レッスン料金 4500円

        
上級クラス
マロンパイ
サクサクのパイ生地の中には、ヘーゼルナッツクリームを詰めて、渋皮煮をごろんと1個しのばせます。
しっかりと焼きこんだあとは、表面に甘いアイシングをトッピング。
パイ生地には甘味はないので、この時ばかりはたっぷりとかけても甘すぎませんよ。
ザクザクのパイ菓子。食べたくなる季節ですね☆
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中身はヘーゼルナッツクリームと、渋皮煮がゴロっと入っていますよ。
レッスンでは、お好みでアイシングを上面にかけた仕上がりになります。

仕上がりサイズ・・・マロンパイ4個分+お持ち帰り用パイ生地

日程 
10月  3日(火) 10:00~残2名様
     4日(水)  10:00~残2名様
     5日(木)  10:00~キャンセルの為1名様空きました
     
レッスン料金 5000円


入会金はいただいておりませんので、単発でのご参加も歓迎です。
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なお、上記日程でご都合がつかない方は、調整いたしますのでご相談ください。
 






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夏休みのレッスン
夏休み、親子レッスンを何度か開催したのですが、
日程が決められず、募集をかけるに至りませんでした・・・
春にご参加下さった生徒さま、申し訳ありませんでした‼
次の冬休みに、もしご都合宜しければ、ご連絡お待ちしておりますね。

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親子レッスンでは、男の子もご参加いただきました。
ランチは油淋鶏とポテトフライ、煮卵などなど。男子が好きそうなメニューにしてみました。
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こちらは小2年生女子たちのレッスン。
手際よく、さすが2年生にもなると上手☆チョコロールケーキでした。
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マンゴープリンパフェはリクエストレッスン。
マンゴープリンにココナッツミルクプリン&タピオカ、レモンジュレの組み合わせでサッパリ。
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この日のランチは
マルゲリータと照り焼きチキンのピザ。甘長とうがらしと、パクチーを合わせて大人なテリチキピザです。


すっかり涼しくなりましたね。迫るクリスマスを頭の片隅に置きながら、10月の栗づくしメニューも妄想中です。
今月も楽しいレッスンになるよう頑張ります☆
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9月のレッスンメニュー
お盆休み、いかがお過ごしでしたか?
私もしっかり充電しました‼

さて、9月のレッスンメニューご案内させて頂きますね。
夏らしくない日々が続いている分、残暑がきびしそうですよね・・
何より、今年の栗の出来がどうなのかとても心配です‼


基礎クラス
かぼちゃとキャラメルのシャルロット
ちょっと秋らしいケーキのご紹介です。
ココアのサクサクふんわりとした軽いビスキュイ生地に、かぼちゃのムースとキャラメルババロアを層にしました。
仕上げは、キャラメルクリームでデコレーション。
12㎝の小さい型で仕上げて頂きますので、可愛いです。
また、おまけのクッキーは大豆粉とふすま粉を使用した、素朴なお味の低糖質クッキーです。
マクロビクッキーとは違いますので、バターは使用しますが、薄力粉を使わない分、グルテンフリーにもなります。
個数などは決まり次第お知らせしますね。

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おまけのクッキー。
グルテンフリークッキーです。薄力粉を使わず、ナッツのパウダーや大豆粉、ふすま粉を使用してお作り頂きます。
低糖質でもあるので、糖質を控えている方でも、安心して召し上がって頂けますよ。
ちなみに、クッキー一つの糖質は約0.4g‼
15個出来上がりますので、全部ひとり占めしちゃっても、
糖質6gです。
お味の方は素朴な甘さで、ホロホロっとした食感。
大豆粉がきいているので、15個食べたら満腹になりすぎちゃうかも!

仕上がりサイズ・・・12㎝デコ型使用+おまけのクッキー

日程
9月  19日(火) 10:00~残1名様
    20日(水) 10:00~
    24日(日) 10:00~
             
レッスン料金  4000円

中級クラス
ホワイトチョコとマンゴーのムース
ヴァローナのホワイトチョコレート、イヴォワールを使用したムースです。
ココナッツを散りばめたビスキュイ、ブラックチョコレートのクリーム、マンゴーのクリームにフランボワーズの酸味とプチプチとした食感を加えます。そして、ホワイトチョコレートのムース。すべてのパーツがとてもバランスよく口の中で広がるケーキ。
側面には塩気のあるざくざくしたクッキー生地を貼り付け、個性ある仕上がりにします。

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仕上がりサイズ・・・15㎝丸セルクル型使用

日程
9月  12日(火) 10:00~ 
    13日(水) 10:00~
    17日(日) 10:00~
            
レッスン料金 4500円

        
上級クラス
ティラミス
イタリアンドルチェの定番、ティラミス。
苦めのコーヒーとリキュールをたっぷり浸した生地と、まったりとしたチーズのムースは甘すぎないので、男性にも喜ばれるケーキかと思います。
食後でもいただける、重すぎないティラミスです☆

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☆チョコの飾りはありまん、ご了承お願いいたします。
仕上がりサイズ・・・15㎝角セルクル

日程 
9月  6日(水)  10:00~
    7日(木)  10:00~
   10日(日)  10:00~残1名様         
    
レッスン料金 4500円


入会金はいただいておりませんので、単発でのご参加も歓迎です。
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桃の季節
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桃のコンポート、シュクレ生地とつや掛けに苦戦しながらも、きれいに仕上げて頂きました☆
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夏はスパイシーなカレーが美味しく感じますよね‼
チキンカレーとナンのレッスンも開催してました。
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エコクラフトのレッスンでは、お楽しみランチをお出ししてます♪
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 ジェノベーゼパスタは、サンプルで頂いた生パスタを使ってみました。もっちり食べごたえあります。カフェメニューになりそう☆
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この日はファラフェルサンドでした。
中近東のファストフードで、ファラフェルは、ひよこ豆やソラマメをつぶしたものに味付けをして、丸めて揚げるコロッケ。そこへキャベツの千切りや揚げナス、きゅうりに赤キャベツの酢漬けなどと一緒にピタパンではさんだサンドイッチです。仕上げはヨーグルトソースが定番。
パリのマレ地区はこのファラフェルサンドのお店の激戦区です。
私も、若いころは、パリに行くと必ず食べに行ってました・・・もう最後に行ったのも9年前‼‼
野菜がたっぷりで、とてもかぶりつけないほど。
レッスンのランチにもたっぷりお野菜入れました(^_^)
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最近のレッスン
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絞り出しクッキーにホワイトチョコとピスタチオをトッピング☆
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カップケーキはリクエストレッスンで。
抹茶と桜味。お友達のお誕生日プレゼントに作って頂きました。
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レモンとチョコのアントルメ。
さわやかで美味しいですよ☆バーナーでイタリアンメレンゲを焦がすのが楽しいです‼
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抹茶プリンパフェ
たくさんできた。
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最近ご注文いただいたケーキたち・・
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虹とくもと太陽のアイシングクッキーは七夕がお誕生日のMちゃん。
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キャラケーキはあまり得意じゃないのですが、頑張って練習させてもらってます・・
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桃の冷製パスタ
ご案内
7/14(金) 10:00~
8/2(火)  10:00~キャンセルのため2名様空きが出ました。
8/7(月)  10:00~追加しました

桃の冷製パスタ
バニラスフレ
桃のフラペチーノ
レッスン料金 4800円

のレッスン開催いたします。

ご興味のある方はいかがでしょうか・・
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8月のレッスンメニュー
暑い日が続きますね・・


8月のレッスンメニューのご案内です。
基礎クラス
ダックワーズ

先月おやつにお出しして、ご好評いただいたので、久しぶりにレッスン開催したいと思います。
表面はさくっと、中はふんわりとした生地の間には、口溶けの良いバタークリームをサンドします。今回のクリームは、コーヒーとピスタチオですが、オレンジや抹茶、プラリネなどバリエーションは色々。
混ぜ方に注意しながら、ダックワーズ特有の食感が美味しい生地を焼き上げましょう。
プレゼントにも喜ばれそうですよね。
☆暑い時期ですので、お持ち帰り用の保冷剤ご持参お願いいたします。

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仕上がりサイズ・・・8個分

日程
8月  22日(火) 10:00~残1名様
    23日(水) 10:00~残1名様
    27日(日) 10:00~残1名様
             

レッスン料金  4000円

中級クラス
桃とクリームチーズのアントルメ

旬を迎える桃をコンポートにして、そのピュレを使用してムースに仕立て、クリームチーズのババロアと2層に仕上げます。
上面には、コンポートの際に出来る白ワインのシロップで作るほんのりピンク色のキラキラジュレとコンポートを飾り、華やかなアントルメに仕上げて頂きます。
旬のフルーツを使ったお菓子作りを楽しみませんか。

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15cmの丸セルクル+コンポートで出来るジュレが少し余ります。

仕上がりサイズ・・・15㎝丸セルクル

日程
8月  3日(月) 10:00~
    4日(木) 10:00~
    6日(日) 10:00~残2名様ダックワーズのレッスンも可能です
            

レッスン料金 5000円

        
上級クラス
フランボワーズとフロマージュブランのムース

基礎メニューで私の好きなケーキ’シュス’のアレンジバージョンです☆
フランボワーズのムースとフロマージュブランのムースの2層仕立てに、シュトロイゼルとアーモンドのジェノワーズを合わせます。
ちょっぴりカルピスを加えてお作り頂きますよ。
夏向けのさわやかなアントルメです。

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仕上がりサイズ・・・15㎝角セルクル

日程 
8月  9日(水)  10:00~残2名様
     10日(木)  10:00~
     11日(金・祝) 10:00~
         
    
レッスン料金 5000円



ご予約お待ちしております。


入会金はいただいておりませんので、単発でのご参加も歓迎です。
ご予約・お問い合わせは下記アドレスまでお待ちしております
初めての方はお申し込みはこちらからどうぞ
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なお、上記日程でご都合がつかない方は、調整いたしますのでご相談ください。
 





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久しぶりの更新
ご無沙汰になってしまいました・・・
最近のレッスンです。

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タルトにカスタード&ヨーグルトクリーム&ラズベリーソース。桃のコンポートをのせてつやつやに☆
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早々と7月のレッスンしてくださいました。
7月の上級メニュー’桃のタルト’です。上級メニューにしましたが、それほど難しくないですよ。
6個できますが、ツヤツヤかけなければ冷凍も可能です。
半解凍でも美味しい😋
まだご予約空いておりますので、ぜひ。



そして、今日はお持ち帰りなしのレッスンでした。
というのは・・・
作っては試食、作っては試食・・・
汗かき頑張って頂きました。
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☆桃の冷製パスタ
☆バニラスフレ(中にはベリーのソースが入っています)
☆桃とティババロアのスムージー
フォカッチャとサラダは私の方でご用意させて頂きました。

どのメニューも出来立てが美味しいので、作っては食べ。。
たまにはこんなレッスンも楽しいです☆
みなさん、おなかいっぱい。満足いただけて良かった‼

8月の上旬にも上記のレッスン開催予定です。
ご興味のある方いらっしゃいましたら、お問い合わせくださいませ・・・



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7月のレッスンメニュー
7月のレッスンメニューのご案内です。
暑い夏、見た目も涼し気な新メニューも登場します。

基礎クラス
レモンクッキー&バナナとココナッツのカップケーキ
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米粉を加えたサクサクとした軽い食感のレモンクッキー。
そしてもう一品は、キャラメリゼしたバナナに胡椒をピリリと加え、ココナッツファインをアクセントに使用したカップケーキ。
普段飲むのはコーヒーが多いですが、フルーツを加えたアイスティーが合いそう。
お手軽に作れるおやつは覚えておくと、ちょっとしたおもたせに便利ですね。

仕上がりサイズ・・・レモンクッキー20個分・バナナとココナッツのケーキ5個

日程
7月  4日(火) 10:00~
    5日(水) 10:00~
    9日(日) 10:00~残2名様
    10日(月) 10:00~残2名様
         
レッスン料金  4000円


中級クラス
レモンとチョコレートのムース
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チョコレートのムースとさっぱりとしたレモンのムースの2層のアントルメです。
間には、ショコラのビスキュイを使用し、表面はイタリアンメレンゲでデコレーション。
バーナーで、少し焼き色をつけて仕上げます。
ほろ苦いムースとレモンの果汁をたっぷりと加えた酸味の効いたムースは、暑い日でもさっぱりいただけると思います。

仕上がりサイズ・・・15㎝角セルクル

日程
7月  12日(水) 10:00~
    13日(木) 10:00~
    16日(日) 10:00~桃のタルトのレッスンも可能です
            

レッスン料金 4500円

        
上級クラス
まるごと桃タルト
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リクエストメニューです☆
旬の桃をコンポートにして、種をくりぬいたところに、ヨーグルトクリームとフランボワーズソースをしのばせます・・
サクサクのタルト生地にカスタードクリームをのせて、桃をころんをのせて仕上げて頂きます。
見た目も豪華なタルト。旬の桃を贅沢に使ったケーキを作りましょ。
☆桃を丸ごとのせようと思っていたのですが、型崩れしやすく、お持ち帰りが心配でしたので、半割  の桃にクリームを詰めて、
 タルトの上にのせ、カップに入れて頂こうと思います。その代わり、6個分に変更にさせて頂きました。
 申し訳ありませんが、よろしくお願いいたします。


仕上がりサイズ・・・7㎝タルト型3個分6個分に変更しました


日程 
7月   18日(火)  10:00~残2名様
      19日(水)  10:00~残2名様
      20日(木) 10:00~残1名様
     30日(日) 10:00~追加しました。残2名様
               
    
レッスン料金 5000円


みなさまからのご予約お待ちしております。


入会金はいただいておりませんので、単発でのご参加も歓迎です。
ご予約・お問い合わせは下記アドレスまでお待ちしております
初めての方はお申し込みはこちらからどうぞ
atelier plume blanche

なお、上記日程でご都合がつかない方は、調整いたしますのでご相談ください。
 

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6月のレッスンメニュー
6月のレッスンメニューのご案内です。

基礎クラス
抹茶プリンパフェ
蒸し暑くなってくるこの時期。さっぱりとしつつ、満足感のあるカップデザートをご用意いたしました。
白ゴマのブランマンジェに抹茶のゼリー、抹茶プリンとゆであずき、白玉団子、そして生クリームをソフトクリームのように絞ります。
たくさんのパーツを作って組み立てていくのも楽しいですよ。
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仕上がりサイズ・・・カップ5個分

日程
6月  5日(月) 10:00~
    6日(火) 10:00~
    7日(水) 10:00~残1名様
    11日(日) 10:00~残1名様
         
レッスン料金  4300円

中級クラス
コーヒーゼリーのヴェリーヌ
コーヒーゼリーとコーヒーのムースのカップデザートです。
カップが透明ではないのでわかりにくいですが、全部で4層になっています。
まず下から、ショコラのジュレ、シュトロイゼル・ショコラサレ、コーヒーのムース、コーヒーゼリー。仕上げは生クリームとクルミのキャラメリゼです。
ビターチョコでジュレを作り、さくさくとしたシュトロイゼルは塩気を効かせ、大きめに焼き上げます。
そしてコーヒーのムースはイタリアンメレンゲで仕立てる軽めのムース。
コーヒーゼリーはアイスコーヒーの豆をひいて、水出しで時間をかけてゆっくりと抽出します。そしてアガーでかため、トゥルンとした食感に仕上げました。もともとはコーヒーゼリーがメインですので、こちらはたっぷりと出来ますよ!
コーヒー好きの方は是非。
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仕上がりサイズ・・・トールカップ6個分・・・写真のカップとは異なり、今回は透明の円柱型のカップのします。

日程
6月  12日(月) 10:00~
    13日(火) 10:00~
    16日(金) 10:00~
            

レッスン料金 4500円

        
上級クラス
抹茶のホワイトチョコのオペラ
抹茶のオペラのご紹介です。
いくつもの層に仕上げるのは大変だし、今どこの部分を作っているの??と、なってしまうこともありますが、
出来上がってみると、きれいな層のケーキが作れたことに感動☆
食べてまたいろいろな味を楽しめて、また感動☆
そんな組合せのケーキを作りたいなぁといつも考えています。
今回は、抹茶のジェノワーズに、抹茶のムース、間には杏のジュレを加え、ホワイトチョコのガナッシュ、練乳クリームなどで層を組み立てて頂きます。
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☆今回は軽めのオペラにしました。抹茶生地を2枚使用します。間には抹茶のムース、練乳のクリーム、杏とパッションフルーツのジュレを層に組み立て、仕上げは、ホワイトチョコのシャンティーを丸口金で絞っていただき、軽く抹茶をふりかけて完成です。
仕上がりサイズ・・・15㎝角セルクル

日程 
6月  19日(月)  10:00~
     20日(火)  10:00~残2名様
     22日(木) 10:00~ 
         
    
レッスン料金 5000円

☆上記のメニューをすでにご受講の生徒様は別メニューをご提案いたしますので、ご連絡くださいね。

ご予約お待ちしております。


入会金はいただいておりませんので、単発でのご参加も歓迎です。
ご予約・お問い合わせは下記アドレスまでお待ちしております
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なお、上記日程でご都合がつかない方は、調整いたしますのでご相談ください。
 




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citron

広島から無農薬レモンが届きました。
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こちらのレモン、微生物や酵素などを利用して、土づくりからこだわって。
農薬を使わず、希釈した酢を噴霧したり、害虫駆除は人の手で行われ、愛情たっぷりに育てられています。

ビタミンCたっぷりのレモン、美肌や疲労回復、香りにはリラックス効果もあります。
ただ熱には弱いので、焼き菓子に使われる方では効果としては減ってしまいますが、
レモンの香りでリフレッシュして頂きたいです。

レモンケーキのレッスンでは、レモンピールを入れるのですが、こちらで作ってご用意しておきます。
作り方のご説明をさせて頂きますね。




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5月のレッスンメニュー
新生活が始まって早10日・・
桜もきれいに咲いてますね。
もっぱら最近は、移動中の車中からのお花見になってしまいますが・・・

何かとお忙しい4月。変わらずレッスンへご参加下さりありがとうござます‼


あっという間にGWが始まりますね。
5月のメニューのご案内です。

だんだんと気温が上がってくるこの時期、レモンを使ったさわやかなメニューにしてみました。

レモンは、皮まで安心して使える国産レモンをお取り寄せ。

レモンケーキは懐かしのあのレモンケーキに近いお味でレシピを作ったものです。
ご自宅で焼く用に型が欲しい方は、お申込み時にお知らせくださいね。
一つ190円です。

みなさまからのご予約お待ちしております♪

基礎クラス
レモンケーキ
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しっとり、ふんわりとした生地にはサワークリームを少しだけ加えて爽やかさをプラス。
レモン果汁と皮を加え、しっかりとレモンの味が感じられるお菓子に仕上がりました。
表面には、ホワイトチョコを塗って完成です。

仕上がりサイズ・・・レモンケーキ型9個分

日程
5月  8日(月) 10:00~
    11日(木) 10:00~
    14日(日) 10:00~残1名様
     17日(水) 10:00~残1名様
         
レッスン料金  4000円

中級クラス
レモンタルト
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暑い時期でもさっぱりと頂ける、酸味をきかせたレモンタルトのご紹介です。
しっかりと焼いたタルト生地に、レモンクリームをのせ、さらに余ったレモンクリームで軽めのレモンのムースを重ねていきます。
レモンクリームだけですと飽きてしまいがちですが、ムースと合わせるとよりさっぱりと頂けますよ。
ムースはドーム状にのせて頂くだけですので、仕上げもとても簡単。
国産レモンをたっぷりと絞ってお作り頂きます☆

仕上がりサイズ・・・18㎝タルト型使用

日程
5月  6日(土) 10:00~
    9日(火) 10:00~残1名様
    12日(金) 10:00~
            
レッスン料金 4500円

        
上級クラス
フロマージュサレ
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上級メニューもタルトになってしまいますが、こちらは土台にシュクレ生地と、ヘーゼルナッツのピスキュイココアを重ねます。
レアチーズには塩気のあるパルメザンチーズを加え、ゼラチンは使用しませんのでまったりと濃厚なチーズクリームに仕上がります。
チーズの塩気が後を引く、ちょっぴり危険なケーキですが、ワインとも合いそうですよ!
仕上げには、ジャンドゥージャのソースをかけてお召し上がり下さい♪

仕上がりサイズ・・・15㎝角セルクル

日程 
5月  24日(水)  10:00~
    25日(木)  10:00~
    26日(金)  10:00~残1名様
         
    
レッスン料金 5000円


入会金はいただいておりませんので、単発でのご参加も歓迎です。
ご予約・お問い合わせは下記アドレスまでお待ちしております
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なお、上記日程でご都合がつかない方は、調整いたしますのでご相談ください。
 






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苺のティラミス
今月の新作です。
さっくりふんわりのビスキュイ。
苺とパッションのコンフィチュールでジューシー&まったりとしたマスカルポーネのムース。
で、ティラミス風にしてみました。
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今回はお箱もご用意いたしましたので、ご安心くださいね。
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最近のレッスン
春休みの親子レッスン💛
可愛い女子たちに癒されてます。
この日のレッスンしか、お写真撮れませんでした・・
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ケイクサレ
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ランチやお茶とケーキ。
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親子レッスン
春休みの親子レッスン
メープルシュガーを使ったやさしい甘さの瓶プリン
いちごパウダーを使った春らしいブールドネージュ・・
甘酸っぱいです。
クッキーはプレーンやショコラ、くるみ入りにも変更可能です。
お知らせください・・
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クッキーは20個程度
瓶プリンは4個できます。
瓶ごとお持ち帰りですので、おうちでもまたすぐに作れますよ。
レッスン料金 3500円 
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最近のレッスン
ひなまつりにご注文いただきました。
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清美オレンジのジュレとホワイトチョコのムース。
15㎝のアントルメ仕立て。
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ケイクサレのオイルベース生地にニンジン入れて作ってみました。
チーズとドライフルーツ、アーモンドとニンジン。この組み合わせもよいですよ。
みなさん、レッスンの日はワインかな~とおっしゃっていました。
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レモンとミルクチョコのムース。
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ピスタチオといちごのフレジエ。ぜいたく‼
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今年のプティガトー仕立ては、こんな感じ。ソフトクリームみたいに絞って、ソースをたらりと。
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ティラミスロール・・巻いてから気づいたこと。くるみのキャラメリゼをレシピに入れ忘れてしまった。
というわけで、後のせカリカリにしていただきました。
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ピタパンサンドとスープのランチ
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3月後半も、美味しい‼‼って喜んでもらえるよう、がんばろぅ。
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4月のレッスンメニューのご案内
花粉症真っ只中・・
お外に出るのがコワいです・・
もうすぐ桜咲く季節の到来ですね。

レッスンメニューのご案内です。

基礎クラス
キャロットケーキ
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キャロットケーキとは言っても、パリ・ベルエコンセイユのルセットでスタイリッシュに仕上げていただきます。
模様には、パータシガレットという生地をココアでお作りいただきます
たっぷりの人参に、シナモンとジンジャーをきかせ、くるみやラムレーズン、自家製ショウガの甘煮を混ぜ込みます。
バターやオイルも使用しませんので、とってもヘルシーですので、
ご朝食にも、おやつにも罪悪感なくお召し上がりいただけますよ。

仕上がりサイズ・・・24㎝とよ型

日程
4月  9日(日) 10:00~残2名様・・ティラミスロールのレッスンも可能です
    12日(水) 10:00~
    13日(木) 10:00~
         
レッスン料金  4000円

中級クラス
苺のティラミス
ふんわりとしたプレーンの生地と苺とパッションのコンフィチュール。まったりとしたマスカルポーネのムース・・
上面には甘酸っぱい苺パウダーをふりかけて、定番ティラミスの苺バージョンを、
ヴェリーヌ仕立てでお作りいただきます。
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仕上がりサイズ・・・トールカップ6個分

日程
4月   5日(水) 10:00~残1名様
    11日(火) 10:00~残2名様
    16日(日) 10:00~残2名様
            
レッスン料金 4500円

        
上級クラス
桜と抹茶のオペラ
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抹茶とさくらのオペラのご紹介です。
土台のシュトロイゼルにはさくらの花の塩漬けを刻んで加えてほんのりと塩味をきかせます。
生地は抹茶のジョコンド生地、さくらパウダーを加えた生地の2種類、そしてクリームは抹茶のバタークリームにホワイトチョコのガナッシュ、チーズクリーム、表面はさくらの淡いピンク色のジュレを流して完成です。
また行程が多いケーキになりますが、組み立ての作業はとっても楽しいものですよ。
生徒さんにもとっても好評のケーキです。

仕上がりサイズ・・・15㎝角セルクル

日程 
4月  19日(水)  10:00~
    20日(火)  10:00~
            
    
レッスン料金 5000円

また、先月に開催した ’ティラミスロール’ のレッスンも開催します。
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日程
4/9(日) 10:00~残2名様
4/11(火) 10:00~残1名様

ご予約お待ちしております。


入会金はいただいておりませんので、単発でのご参加も歓迎です。
当教室は女性限定とさせて頂いております。
ご予約・お問い合わせは下記アドレスまでお待ちしております
初めての方はお申し込みはこちらからどうぞ
atelier plume blanche

なお、上記日程でご都合がつかない方は、調整いたしますのでご相談ください。
 

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ティラミスロール出来ました
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コーヒーのロール生地にクリームチーズのムース。生地には濃い目に入れたコーヒーのシロップをしみこませ、
上面にはほんのりチーズ風味に仕上げたクリームにコーヒーを加えて。
懐かしいホッとするようなお味になりました。
レッスンではくるみのキャラメリゼをアクセントに加えます。

3/9(木) 10:00~残2名様
27㎝ロール天板使用
料金:4000円

お待ちしてます。
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春休み親子レッスンのお知らせ
今日は予定がなくなったので、朝からティラミスロールの試作に励んでます‼
コーヒーのロール生地、良い香り~
チーズクリームと間違いなくあいますよね。
生地にはカルーアをしみこませようかな・・

さて、もうすぐ春休み。
親子で一緒にケーキ作りしませんか。
おうちだと、なかなかやらせてあげられない・・忙しいとついつい後回し・・・片付けや準備が大変・・
などなど、ママさんのお気持ちよーくわかります。

でも、お子さんに興味があったらやらせてあげたいですよね♪

今回はお家でもすぐに復習しやすいメニュー
なめらかプリンといちごのスノーボールクッキーのご紹介です。

3/28(火) 10:00~
3/30(木) 10:00~
4/3(月)  10:00~

レッスンメニュー:お鍋で作る瓶プリン・いちごのスノーボールクッキー
料金:3500円
ランチつき:+1000円(ピタパンサンド・やさいのポタージュスープ・ミニデザート)
       親子で召し上がっていただく量をご用意します。お子さんお二人目からは追加で300円になります。

ランチ無しでも大丈夫です。
ご予約の際にお知らせくださいませ。

お問い合わせお待ちしております。


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最近のレッスン
PCが変わってから、画像の編集がなかなか思うようにならずです・・
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この日はおうち用にピザを6枚も焼いちゃいました・・
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初めてのグラサージュ☆
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ある日のおやつ・・

お忙しい中ご参加いただき、ありがとうございました。
喜んでもらえるのが一番うれしい。シンプルですがその気持ちに支えられています・・生徒さんに感謝。
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レッスンの様子
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フレジエのレッスン。ピスタチオのバタークリームのグリーンとイチゴの組み合わせがとってもかわいい。
ひなまつりのお祝いケーキとしても喜ばれそうです。
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ご注文いただいたケーキたち。
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この日は、ホシノで焼いたパンに合わせて、じゃがいもと長ネギのグラタン、サラダをそえました。
ランチプレート作りは楽しい!
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最近、写真を撮るのをすっかり忘れていまして・・
こちらは基礎メニューレッスン時のラッピング☆バトンフロマージュはおつまみにもgoodですよ。
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