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桃の冷製パスタ
ご案内
7/14(金) 10:00~
8/2(火)  10:00~
桃の冷製パスタ
バニラスフレ
桃のフラペチーノ
レッスン料金 4800円

のレッスン開催いたします。

ご興味のある方はいかがでしょうか・・
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8月のレッスンメニュー
暑い日が続きますね・・


8月のレッスンメニューのご案内です。
基礎クラス
ダックワーズ

先月おやつにお出しして、ご好評いただいたので、久しぶりにレッスン開催したいと思います。
表面はさくっと、中はふんわりとした生地の間には、口溶けの良いバタークリームをサンドします。今回のクリームは、コーヒーとピスタチオですが、オレンジや抹茶、プラリネなどバリエーションは色々。
混ぜ方に注意しながら、ダックワーズ特有の食感が美味しい生地を焼き上げましょう。
プレゼントにも喜ばれそうですよね。
☆暑い時期ですので、お持ち帰り用の保冷剤ご持参お願いいたします。

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仕上がりサイズ・・・8個分

日程
8月  22日(火) 10:00~
    23日(水) 10:00~
    27日(日) 10:00~
             

レッスン料金  4000円

中級クラス
桃とクリームチーズのアントルメ

旬を迎える桃をコンポートにして、そのピュレを使用してムースに仕立て、クリームチーズのババロアと2層に仕上げます。
上面には、コンポートの際に出来る白ワインのシロップで作るほんのりピンク色のキラキラジュレとコンポートを飾り、華やかなアントルメに仕上げて頂きます。
旬のフルーツを使ったお菓子作りを楽しみませんか。

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15cmの丸セルクル+コンポートで出来るジュレが少し余ります。

仕上がりサイズ・・・15㎝丸セルクル

日程
8月  3日(月) 10:00~
    4日(木) 10:00~
    6日(日) 10:00~
            

レッスン料金 5000円

        
上級クラス
フランボワーズとフロマージュブランのムース

基礎メニューで私の好きなケーキ’シュス’のアレンジバージョンです☆
フランボワーズのムースとフロマージュブランのムースの2層仕立てに、シュトロイゼルとアーモンドのジェノワーズを合わせます。
ちょっぴりカルピスを加えてお作り頂きますよ。
夏向けのさわやかなアントルメです。

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仕上がりサイズ・・・15㎝角セルクル

日程 
8月  9日(水)  10:00~
     10日(木)  10:00~
     11日(金・祝) 10:00~
         
    
レッスン料金 5000円



ご予約お待ちしております。


入会金はいただいておりませんので、単発でのご参加も歓迎です。
ご予約・お問い合わせは下記アドレスまでお待ちしております
初めての方はお申し込みはこちらからどうぞ
atelier plume blanche

なお、上記日程でご都合がつかない方は、調整いたしますのでご相談ください。
 





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久しぶりの更新
ご無沙汰になってしまいました・・・
最近のレッスンです。

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タルトにカスタード&ヨーグルトクリーム&ラズベリーソース。桃のコンポートをのせてつやつやに☆
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早々と7月のレッスンしてくださいました。
7月の上級メニュー’桃のタルト’です。上級メニューにしましたが、それほど難しくないですよ。
6個できますが、ツヤツヤかけなければ冷凍も可能です。
半解凍でも美味しい😋
まだご予約空いておりますので、ぜひ。



そして、今日はお持ち帰りなしのレッスンでした。
というのは・・・
作っては試食、作っては試食・・・
汗かき頑張って頂きました。
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☆桃の冷製パスタ
☆バニラスフレ(中にはベリーのソースが入っています)
☆桃とティババロアのスムージー
フォカッチャとサラダは私の方でご用意させて頂きました。

どのメニューも出来立てが美味しいので、作っては食べ。。
たまにはこんなレッスンも楽しいです☆
みなさん、おなかいっぱい。満足いただけて良かった‼

8月の上旬にも上記のレッスン開催予定です。
ご興味のある方いらっしゃいましたら、お問い合わせくださいませ・・・



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7月のレッスンメニュー
7月のレッスンメニューのご案内です。
暑い夏、見た目も涼し気な新メニューも登場します。

基礎クラス
レモンクッキー&バナナとココナッツのカップケーキ
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米粉を加えたサクサクとした軽い食感のレモンクッキー。
そしてもう一品は、キャラメリゼしたバナナに胡椒をピリリと加え、ココナッツファインをアクセントに使用したカップケーキ。
普段飲むのはコーヒーが多いですが、フルーツを加えたアイスティーが合いそう。
お手軽に作れるおやつは覚えておくと、ちょっとしたおもたせに便利ですね。

仕上がりサイズ・・・レモンクッキー20個分・バナナとココナッツのケーキ5個

日程
7月  4日(火) 10:00~
    5日(水) 10:00~
    9日(日) 10:00~残2名様
    10日(月) 10:00~残2名様
         
レッスン料金  4000円


中級クラス
レモンとチョコレートのムース
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チョコレートのムースとさっぱりとしたレモンのムースの2層のアントルメです。
間には、ショコラのビスキュイを使用し、表面はイタリアンメレンゲでデコレーション。
バーナーで、少し焼き色をつけて仕上げます。
ほろ苦いムースとレモンの果汁をたっぷりと加えた酸味の効いたムースは、暑い日でもさっぱりいただけると思います。

仕上がりサイズ・・・15㎝角セルクル

日程
7月  12日(水) 10:00~
    13日(木) 10:00~
    16日(日) 10:00~桃のタルトのレッスンも可能です
            

レッスン料金 4500円

        
上級クラス
まるごと桃タルト
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リクエストメニューです☆
旬の桃をコンポートにして、種をくりぬいたところに、ヨーグルトクリームとフランボワーズソースをしのばせます・・
サクサクのタルト生地にカスタードクリームをのせて、桃をころんをのせて仕上げて頂きます。
見た目も豪華なタルト。旬の桃を贅沢に使ったケーキを作りましょ。
☆桃を丸ごとのせようと思っていたのですが、型崩れしやすく、お持ち帰りが心配でしたので、半割  の桃にクリームを詰めて、
 タルトの上にのせ、カップに入れて頂こうと思います。その代わり、6個分に変更にさせて頂きました。
 申し訳ありませんが、よろしくお願いいたします。


仕上がりサイズ・・・7㎝タルト型3個分6個分に変更しました


日程 
7月   18日(火)  10:00~残2名様
      19日(水)  10:00~残2名様
      20日(木) 10:00~残1名様
     30日(日) 10:00~追加しました。残2名様
               
    
レッスン料金 5000円


みなさまからのご予約お待ちしております。


入会金はいただいておりませんので、単発でのご参加も歓迎です。
ご予約・お問い合わせは下記アドレスまでお待ちしております
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なお、上記日程でご都合がつかない方は、調整いたしますのでご相談ください。
 

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6月のレッスンメニュー
6月のレッスンメニューのご案内です。

基礎クラス
抹茶プリンパフェ
蒸し暑くなってくるこの時期。さっぱりとしつつ、満足感のあるカップデザートをご用意いたしました。
白ゴマのブランマンジェに抹茶のゼリー、抹茶プリンとゆであずき、白玉団子、そして生クリームをソフトクリームのように絞ります。
たくさんのパーツを作って組み立てていくのも楽しいですよ。
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仕上がりサイズ・・・カップ5個分

日程
6月  5日(月) 10:00~
    6日(火) 10:00~
    7日(水) 10:00~残1名様
    11日(日) 10:00~残1名様
         
レッスン料金  4300円

中級クラス
コーヒーゼリーのヴェリーヌ
コーヒーゼリーとコーヒーのムースのカップデザートです。
カップが透明ではないのでわかりにくいですが、全部で4層になっています。
まず下から、ショコラのジュレ、シュトロイゼル・ショコラサレ、コーヒーのムース、コーヒーゼリー。仕上げは生クリームとクルミのキャラメリゼです。
ビターチョコでジュレを作り、さくさくとしたシュトロイゼルは塩気を効かせ、大きめに焼き上げます。
そしてコーヒーのムースはイタリアンメレンゲで仕立てる軽めのムース。
コーヒーゼリーはアイスコーヒーの豆をひいて、水出しで時間をかけてゆっくりと抽出します。そしてアガーでかため、トゥルンとした食感に仕上げました。もともとはコーヒーゼリーがメインですので、こちらはたっぷりと出来ますよ!
コーヒー好きの方は是非。
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仕上がりサイズ・・・トールカップ6個分・・・写真のカップとは異なり、今回は透明の円柱型のカップのします。

日程
6月  12日(月) 10:00~
    13日(火) 10:00~
    16日(金) 10:00~
            

レッスン料金 4500円

        
上級クラス
抹茶のホワイトチョコのオペラ
抹茶のオペラのご紹介です。
いくつもの層に仕上げるのは大変だし、今どこの部分を作っているの??と、なってしまうこともありますが、
出来上がってみると、きれいな層のケーキが作れたことに感動☆
食べてまたいろいろな味を楽しめて、また感動☆
そんな組合せのケーキを作りたいなぁといつも考えています。
今回は、抹茶のジェノワーズに、抹茶のムース、間には杏のジュレを加え、ホワイトチョコのガナッシュ、練乳クリームなどで層を組み立てて頂きます。
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☆今回は軽めのオペラにしました。抹茶生地を2枚使用します。間には抹茶のムース、練乳のクリーム、杏とパッションフルーツのジュレを層に組み立て、仕上げは、ホワイトチョコのシャンティーを丸口金で絞っていただき、軽く抹茶をふりかけて完成です。
仕上がりサイズ・・・15㎝角セルクル

日程 
6月  19日(月)  10:00~
     20日(火)  10:00~残2名様
     22日(木) 10:00~ 
         
    
レッスン料金 5000円

☆上記のメニューをすでにご受講の生徒様は別メニューをご提案いたしますので、ご連絡くださいね。

ご予約お待ちしております。


入会金はいただいておりませんので、単発でのご参加も歓迎です。
ご予約・お問い合わせは下記アドレスまでお待ちしております
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なお、上記日程でご都合がつかない方は、調整いたしますのでご相談ください。
 




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citron

広島から無農薬レモンが届きました。
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こちらのレモン、微生物や酵素などを利用して、土づくりからこだわって。
農薬を使わず、希釈した酢を噴霧したり、害虫駆除は人の手で行われ、愛情たっぷりに育てられています。

ビタミンCたっぷりのレモン、美肌や疲労回復、香りにはリラックス効果もあります。
ただ熱には弱いので、焼き菓子に使われる方では効果としては減ってしまいますが、
レモンの香りでリフレッシュして頂きたいです。

レモンケーキのレッスンでは、レモンピールを入れるのですが、こちらで作ってご用意しておきます。
作り方のご説明をさせて頂きますね。




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5月のレッスンメニュー
新生活が始まって早10日・・
桜もきれいに咲いてますね。
もっぱら最近は、移動中の車中からのお花見になってしまいますが・・・

何かとお忙しい4月。変わらずレッスンへご参加下さりありがとうござます‼


あっという間にGWが始まりますね。
5月のメニューのご案内です。

だんだんと気温が上がってくるこの時期、レモンを使ったさわやかなメニューにしてみました。

レモンは、皮まで安心して使える国産レモンをお取り寄せ。

レモンケーキは懐かしのあのレモンケーキに近いお味でレシピを作ったものです。
ご自宅で焼く用に型が欲しい方は、お申込み時にお知らせくださいね。
一つ190円です。

みなさまからのご予約お待ちしております♪

基礎クラス
レモンケーキ
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しっとり、ふんわりとした生地にはサワークリームを少しだけ加えて爽やかさをプラス。
レモン果汁と皮を加え、しっかりとレモンの味が感じられるお菓子に仕上がりました。
表面には、ホワイトチョコを塗って完成です。

仕上がりサイズ・・・レモンケーキ型9個分

日程
5月  8日(月) 10:00~
    11日(木) 10:00~
    14日(日) 10:00~残1名様
     17日(水) 10:00~残1名様
         
レッスン料金  4000円

中級クラス
レモンタルト
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暑い時期でもさっぱりと頂ける、酸味をきかせたレモンタルトのご紹介です。
しっかりと焼いたタルト生地に、レモンクリームをのせ、さらに余ったレモンクリームで軽めのレモンのムースを重ねていきます。
レモンクリームだけですと飽きてしまいがちですが、ムースと合わせるとよりさっぱりと頂けますよ。
ムースはドーム状にのせて頂くだけですので、仕上げもとても簡単。
国産レモンをたっぷりと絞ってお作り頂きます☆

仕上がりサイズ・・・18㎝タルト型使用

日程
5月  6日(土) 10:00~
    9日(火) 10:00~残1名様
    12日(金) 10:00~
            
レッスン料金 4500円

        
上級クラス
フロマージュサレ
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上級メニューもタルトになってしまいますが、こちらは土台にシュクレ生地と、ヘーゼルナッツのピスキュイココアを重ねます。
レアチーズには塩気のあるパルメザンチーズを加え、ゼラチンは使用しませんのでまったりと濃厚なチーズクリームに仕上がります。
チーズの塩気が後を引く、ちょっぴり危険なケーキですが、ワインとも合いそうですよ!
仕上げには、ジャンドゥージャのソースをかけてお召し上がり下さい♪

仕上がりサイズ・・・15㎝角セルクル

日程 
5月  24日(水)  10:00~
    25日(木)  10:00~
    26日(金)  10:00~残1名様
         
    
レッスン料金 5000円


入会金はいただいておりませんので、単発でのご参加も歓迎です。
ご予約・お問い合わせは下記アドレスまでお待ちしております
初めての方はお申し込みはこちらからどうぞ
atelier plume blanche

なお、上記日程でご都合がつかない方は、調整いたしますのでご相談ください。
 






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苺のティラミス
今月の新作です。
さっくりふんわりのビスキュイ。
苺とパッションのコンフィチュールでジューシー&まったりとしたマスカルポーネのムース。
で、ティラミス風にしてみました。
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今回はお箱もご用意いたしましたので、ご安心くださいね。
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最近のレッスン
春休みの親子レッスン💛
可愛い女子たちに癒されてます。
この日のレッスンしか、お写真撮れませんでした・・
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ケイクサレ
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ランチやお茶とケーキ。
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親子レッスン
春休みの親子レッスン
メープルシュガーを使ったやさしい甘さの瓶プリン
いちごパウダーを使った春らしいブールドネージュ・・
甘酸っぱいです。
クッキーはプレーンやショコラ、くるみ入りにも変更可能です。
お知らせください・・
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クッキーは20個程度
瓶プリンは4個できます。
瓶ごとお持ち帰りですので、おうちでもまたすぐに作れますよ。
レッスン料金 3500円 
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最近のレッスン
ひなまつりにご注文いただきました。
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清美オレンジのジュレとホワイトチョコのムース。
15㎝のアントルメ仕立て。
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ケイクサレのオイルベース生地にニンジン入れて作ってみました。
チーズとドライフルーツ、アーモンドとニンジン。この組み合わせもよいですよ。
みなさん、レッスンの日はワインかな~とおっしゃっていました。
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レモンとミルクチョコのムース。
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ピスタチオといちごのフレジエ。ぜいたく‼
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今年のプティガトー仕立ては、こんな感じ。ソフトクリームみたいに絞って、ソースをたらりと。
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ティラミスロール・・巻いてから気づいたこと。くるみのキャラメリゼをレシピに入れ忘れてしまった。
というわけで、後のせカリカリにしていただきました。
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ピタパンサンドとスープのランチ
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3月後半も、美味しい‼‼って喜んでもらえるよう、がんばろぅ。
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4月のレッスンメニューのご案内
花粉症真っ只中・・
お外に出るのがコワいです・・
もうすぐ桜咲く季節の到来ですね。

レッスンメニューのご案内です。

基礎クラス
キャロットケーキ
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キャロットケーキとは言っても、パリ・ベルエコンセイユのルセットでスタイリッシュに仕上げていただきます。
模様には、パータシガレットという生地をココアでお作りいただきます
たっぷりの人参に、シナモンとジンジャーをきかせ、くるみやラムレーズン、自家製ショウガの甘煮を混ぜ込みます。
バターやオイルも使用しませんので、とってもヘルシーですので、
ご朝食にも、おやつにも罪悪感なくお召し上がりいただけますよ。

仕上がりサイズ・・・24㎝とよ型

日程
4月  9日(日) 10:00~残2名様・・ティラミスロールのレッスンも可能です
    12日(水) 10:00~
    13日(木) 10:00~
         
レッスン料金  4000円

中級クラス
苺のティラミス
ふんわりとしたプレーンの生地と苺とパッションのコンフィチュール。まったりとしたマスカルポーネのムース・・
上面には甘酸っぱい苺パウダーをふりかけて、定番ティラミスの苺バージョンを、
ヴェリーヌ仕立てでお作りいただきます。
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仕上がりサイズ・・・トールカップ6個分

日程
4月   5日(水) 10:00~残1名様
    11日(火) 10:00~残2名様
    16日(日) 10:00~残2名様
            
レッスン料金 4500円

        
上級クラス
桜と抹茶のオペラ
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抹茶とさくらのオペラのご紹介です。
土台のシュトロイゼルにはさくらの花の塩漬けを刻んで加えてほんのりと塩味をきかせます。
生地は抹茶のジョコンド生地、さくらパウダーを加えた生地の2種類、そしてクリームは抹茶のバタークリームにホワイトチョコのガナッシュ、チーズクリーム、表面はさくらの淡いピンク色のジュレを流して完成です。
また行程が多いケーキになりますが、組み立ての作業はとっても楽しいものですよ。
生徒さんにもとっても好評のケーキです。

仕上がりサイズ・・・15㎝角セルクル

日程 
4月  19日(水)  10:00~
    20日(火)  10:00~
            
    
レッスン料金 5000円

また、先月に開催した ’ティラミスロール’ のレッスンも開催します。
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日程
4/9(日) 10:00~残2名様
4/11(火) 10:00~残1名様

ご予約お待ちしております。


入会金はいただいておりませんので、単発でのご参加も歓迎です。
当教室は女性限定とさせて頂いております。
ご予約・お問い合わせは下記アドレスまでお待ちしております
初めての方はお申し込みはこちらからどうぞ
atelier plume blanche

なお、上記日程でご都合がつかない方は、調整いたしますのでご相談ください。
 

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ティラミスロール出来ました
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コーヒーのロール生地にクリームチーズのムース。生地には濃い目に入れたコーヒーのシロップをしみこませ、
上面にはほんのりチーズ風味に仕上げたクリームにコーヒーを加えて。
懐かしいホッとするようなお味になりました。
レッスンではくるみのキャラメリゼをアクセントに加えます。

3/9(木) 10:00~残2名様
27㎝ロール天板使用
料金:4000円

お待ちしてます。
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春休み親子レッスンのお知らせ
今日は予定がなくなったので、朝からティラミスロールの試作に励んでます‼
コーヒーのロール生地、良い香り~
チーズクリームと間違いなくあいますよね。
生地にはカルーアをしみこませようかな・・

さて、もうすぐ春休み。
親子で一緒にケーキ作りしませんか。
おうちだと、なかなかやらせてあげられない・・忙しいとついつい後回し・・・片付けや準備が大変・・
などなど、ママさんのお気持ちよーくわかります。

でも、お子さんに興味があったらやらせてあげたいですよね♪

今回はお家でもすぐに復習しやすいメニュー
なめらかプリンといちごのスノーボールクッキーのご紹介です。

3/28(火) 10:00~
3/30(木) 10:00~
4/3(月)  10:00~

レッスンメニュー:お鍋で作る瓶プリン・いちごのスノーボールクッキー
料金:3500円
ランチつき:+1000円(ピタパンサンド・やさいのポタージュスープ・ミニデザート)
       親子で召し上がっていただく量をご用意します。お子さんお二人目からは追加で300円になります。

ランチ無しでも大丈夫です。
ご予約の際にお知らせくださいませ。

お問い合わせお待ちしております。


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最近のレッスン
PCが変わってから、画像の編集がなかなか思うようにならずです・・
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この日はおうち用にピザを6枚も焼いちゃいました・・
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初めてのグラサージュ☆
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ある日のおやつ・・

お忙しい中ご参加いただき、ありがとうございました。
喜んでもらえるのが一番うれしい。シンプルですがその気持ちに支えられています・・生徒さんに感謝。
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レッスンの様子
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フレジエのレッスン。ピスタチオのバタークリームのグリーンとイチゴの組み合わせがとってもかわいい。
ひなまつりのお祝いケーキとしても喜ばれそうです。
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ご注文いただいたケーキたち。
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この日は、ホシノで焼いたパンに合わせて、じゃがいもと長ネギのグラタン、サラダをそえました。
ランチプレート作りは楽しい!
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最近、写真を撮るのをすっかり忘れていまして・・
こちらは基礎メニューレッスン時のラッピング☆バトンフロマージュはおつまみにもgoodですよ。
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追加レッスンのお知らせ
2/19(日) 10:00~ 
キャンセルのため、3名様空きがでました。
ご興味のある方、ご連絡お待ちしております。
上級クラス
ミルクチョコとレモンのムース

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3/3(金) 10:00~
1月のレッスンの振替で、フレジエのレッスン開催します。
ご都合よろしければ、いかがでしょうか。
ご連絡お待ちしております。

上級クラス
フレジエ

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3/9(木)10:00~

リクエストメニューで、’ティラミスロール’のレッスンを開催します。
チーズクリームをコーヒーのロール生地で巻きこみ、上面にもクリームを絞り、デコレーション。
ココアをたっぷりとふりかけて仕上げます。
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27㎝ロール天板使用
料金:4000円
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3月のレッスンメニューのお知らせ
こんにちは!
1月の終わりに息子がインフルにかかってから家族全員にうつり、引きこもり中でした・・・
体調はすぐに戻ったのですが、潜伏期間中はレッスンお休みさせて頂いたので、
ご迷惑をおかけした生徒さんたち、申し訳ありませんでした・・
日程調整などありがとうございます‼

さて、3月だなんて。
もう春ですね~
レッスンメニューのご案内をさせていただきます。
みなさまとお会いできるのを楽しみにお待ちしております。

基礎クラス
cake sale
甘くないパウンドケーキのご紹介です。
ひとつは、オイルベースでチーズとドライフルーツを入れ、とろけるチーズをかけてこんがりと焼き上げます。
甘いドライフルーツとチーズの塩気であと引く美味しさですよ。
もう一つは、バターベース。
ローズマリーを加えたじゃがいもとベーコン、クルミのキャラメリゼ、を層にしていきます。
じゃがいもが入るのでかなりボリューム出ますね。
2種類の作り方でお伝えしますので、ご自宅ではお好みの方で作ってみて下さいね。
どちらもとっても美味しい配合になっていると思います。
春の持ち寄りパーティーや、お弁当にいかがでしょうか??

お持ち帰り・・・17㎝×高さ6㎝のバウンド型2台分

日程
3月  17日(金) 10:00~残2名様
    19日(日) 10:00~残1名様
    21日(火) 10:00~コンヴェルサシオンのレッスンに変更になりました
         

レッスン料金  4600円

中級クラス
ホワイトチョコと清美オレンジのジュレ
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生地にはココアのジェノワーズを使い、ふんわりとやさしい食感に仕上げます。
ホワイトチョコのムースの間にはさっぱりと清美オレンジとパッションフルーツのジュレをしのばせます。
小さいセルクルを使用した可愛らしいプティガト-仕立てですが、こちら15㎝の丸セルクルでも作れますので、
ご希望の方をお選びください。
相性の良い組み合わせのこの時期にぴったりのケーキです。

仕上がりサイズ・・・5.5㎝セルクル6個分又は15㎝丸セルクル1台分

日程
3月  12日(日) 10:00~残1名様
    14日(火) 10:00~残2名様
    15日(水) 10:00~
            

レッスン料金 4500円

        
上級クラス
Opera printemps
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☆飾りは当日ご用意出来るものとなります。ご了承お願い致します。

春色のオペラのご紹介です。
フランボワーズとピスタチオののバタークリーム、チョコレートのガナッシュにピスキュイを薄い層にして仕上げていきます。
しっかりとしたお味のケーキですが、フランボワーズの層を2層にすることで酸味が加わりバランスの良い
仕上がりとなっております。

仕上がりサイズ・・・15㎝角セルクル

日程 
3月  6日(月)  10:00~
    7日(火)  10:00~
    8日(水) 10:00~残2名様
        
    
レッスン料金 5000円

入会金はいただいておりませんので、単発でのご参加も歓迎です。
当教室は女性限定とさせて頂いております。
ご予約・お問い合わせは下記アドレスまでお待ちしております
初めての方はお申し込みはこちらからどうぞ
atelier plume blanche

なお、上記日程でご都合がつかない方は、調整いたしますのでご相談ください。
 

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お知らせ
ご連絡先が分からないので、この場をお借りしてお伝えさせていただきます。

1/19 15:30頃に
シフォンケーキのレッスンについてお問い合わせいただいた方へ・・・
コメント欄ですと、お名前が公開されてしまうようです・・・
せっかくお問い合わせ頂きましたのに、
お返事の宛先も分からなかったので、申し訳ありませんが、こちらからお知らせさせて頂きます。

お手数おかけしますが、下記フォームより、ご記入いただきますでしょうか。
シフォンケーキのレッスン可能です♪
ご希望の日、お知らせくださいませ。
どうぞよろしくお願いいたします(^_^)


初めての方はお申し込みはこちらからどうぞ
atelier plume blanche


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ワークショップのご案内
orange boxさんから、1/25のワークショップで作る作品のお写真を頂きました。
こちらのほかに、花粉症対策ルームスプレーも作れるそうです。
盛りだくさんですね♪
ご予約お待ちしております‼‼
ワークショップ2017125no2
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1月のレッスン始まりました

今日も外は冷たい風が吹いていますね。
明日は雪だとか・・・
明日はレッスンですが、この辺りは大丈夫でしょうか。もし心配な生徒さんいらっしゃいましたら、ご連絡くださいね。

最近のレッスン
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わんちゃんのフェーヴもなかなか可愛い。
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レーズンバターサンド。バタークリームたっぷり‼
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たくさん焼けた。


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こちらはお誕生日ケーキ。
4歳と7歳になる姉弟ちゃんのバースデーケーキをご注文いただきました。
いつも穏やかでしっかりしているおねえちゃん。おしゃべりが上手な弟くん。
お誕生日おめでとう‼
ハム太郎のチョコプレートをご用意しました💛
喜んでくれるといいな・・
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2月のレッスンのご案内
お正月休みも終わり、また日常が戻ってきましたね。
みなさん、ゆっくりお過ごしになりましたか?
私も気持ちに余裕が出来ました~。
さて、来月はバレンタインですね。今月は公民館でも、チョコレートのレッスンを開催します。
ご参加のみなさま、お会いできるのを楽しみにしております。
お教室でも、チョコレートメニューをご用意しました。
どうぞよろしくお願いいたします。

2月のレッスンのご案内です。

基礎クラス
バトンフロマージュ&ヘーゼルナッツのブラウニー
こちらは、シュクレ生地にエダムチーズをのせ、細長くカットして焼き上げるお菓子です。
今回のシュクレ生地はグラニュー糖を使用しますので、今までのタルト生地とは食感がやや異なります。
生地には、ゲランドのお塩を利かせ、表面にはたっぷりとチーズをふりかけ、こんがりと香ばしく、
甘さの中に、チーズの塩気がアクセントになっていて、つい手がのびて、食べ過ぎてしまいそうなお味ですよ。
DSC_1346.jpg
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こちらはヘーゼルナッツのブラウニー。
こちらのブラウニーは、バターを泡立てた中に卵やチョコレート、粉を入れて混ぜ合わせるタイプですので、
溶かしバターを使用するブラウニーよりは、軽い食感のパウンドケーキに近い作り方です。
ヘーゼルナッツをたっぷりと加えて焼き上げますので、ビターチョコと香ばしいナッツがとっても良く合うシンプルなお菓子で、作り方もとっても簡単です。

お持ち帰り・・・バトンフロマージュ15㎝角セルクル使用で20本程度。ブラウニー5.5cmセルクル5個

日程
2月  1日(水) 10:00~お子さん連れのレッスンになります
    3日(金) 10:00~
    5日(日) 10:00~残1名様
         

レッスン料金  4500円

中級クラス
アマンドショコラ&生チョコ
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生チョコは(フォユティーヌとプラリネを加えたガナッシュの層と、ビターチョコの2層でお作り頂きます。
そしてもう一品は、アマンドショコラ。アーモンドのキャラメリゼの周りに、チョコレートを何層にも重ねて丁寧にコーティングします。
こちらのコーティングのチョコはテンパリングという作業が入ります。
バレンタインのプレゼントにいかがでしょうか。

仕上がりサイズ・・・生チョコ15㎝角セルクル使用。アマンドショコラ約120g程度

日程
2月  10日(金) 10:00~ 残1名様
    11日(土)   10:00~
    12日(日) 13:30~追加しました。    14日(火)  10:00~基礎メニューの方とご一緒になります
            

レッスン料金 4500円

        
上級クラス
ミルクチョコとレモンのムース

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チョコレートとレモンの組み合わせでのご紹介です.
今回はレモンはムースではなく、レモン果汁で作るパティシエールのようなクリームで、じっくりと熱を加えとろみをつけていきます。
濃厚でなおかつ酸味の効いたレモンクリームと合わせるのは、軽いミルクチョコのシャンティーです。
ムースではなく、チョコレートと生クリームを合わせるだけのクリームですが、意外と分離しやすく手早さが要求されます!!
さらに今回の生地は、へーゼルナッツのヌガー(ヌガーといってもフォンダンを使いますが、簡単にキャラメリゼしたものとそのキャラメル部分を使用します)を砕いたものを加え、ざっくりと歯ごたえのある食感をプラス。
そして、その生地の上にはへーゼルナッツのプラリネペーストとコーンフレークのようなさくさくとしたフォイユティーヌを合わせたガナッシュを層に加えていきます。
4層で仕上げるケーキは、食べたときのバランスも良く、見た目にも美しい仕上がりです。
今回はグラサージュは全体にかけず、さらさら~っと流していただくので、そんなに気負わずに出来ますよ♪

仕上がりサイズ・・・24cmとよ型

日程 
2月  19日(日)  10:00~
    21日(火)  10:00~
    23日(木) 10:00〜
        
    
レッスン料金 5000円

リクエストレッスン
メープルパウンド
画像は少々おまちください・・・
15㎝角セルクル使用
3600円

2月22日(水) 10:00~残2名様
  28日(火) 10:00~

基礎メニューレベルの焼き菓子のご案内です。
メープルシュガーを使ったパウンドケーキに、ラムレーズンを忍ばせて、香り豊かに焼き上げます。
上面にはメープルシュガーを使ったクランブルをのせて、さくさくに焼き上げ、焼き上がり後にラム酒をたっぷりとしみこませます。
キューブにカットしてラッピングすれば、おすそわけにも喜ばれそう♪
冷凍もできますよ。


入会金はいただいておりませんので、単発でのご参加も歓迎です。
当教室は女性限定とさせて頂いております。
ご予約・お問い合わせは下記アドレスまでお待ちしております
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なお、上記日程でご都合がつかない方は、調整いたしますのでご相談ください。
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謹賀新年
新年あけましておめでとうございます。
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昨年は色々とありましたが、たくさんの方に支えられました。
また、変わらず笑顔でお教室へ足を運んでくださり、
本当に感謝の気持ちでいっぱいです。
今年は、より良い形でみなさんに喜んでもらえるよう、
考えていきたいと思います。
どうぞよろしくお願いいたします!!

写真は大洗からの初日の出です☆
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ワークショップのご案内
2017年もワークショップを定期的に開催予定です。
みなさまのご参加、お待ちしております。
ワークショップ2017125
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ガレットデロア
今年のお菓子作り初め、ガレットデロアを焼いてみました。
今年は、アンヴェルセ生地にしてみようかと試作。
ハラハラっとしたパイ生地になります。
模様の切り込み、入れすぎたかな・・・
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レーズンバターサンドも作ってみました。
基礎メニューのレッスン、お好みでお選びくださいね。
変更なさる方は、ご連絡お願いします。
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1月のレッスンのご案内
だいぶ遅くなってしまいまして、申し訳ありません‼
いよいよ今年もあと1レッスン残すのみとなりました・・・
12月は笠間のマラソン大会があったり、ママさんバレーの大会があったりと、お仕事も忙しい12月なのに・・
かなりタイトなスケジュールを組んでしまっていました。
お正月はゆっくり過ごして充電しなきゃ。

さて1月の予定をお知らせ致します。
また来年も皆さまにお会いできますのを、楽しみにお待ちしております。
どうぞよろしくお願いいたします‼


基礎クラス
ヘーゼルナッツのサブレ&オレンジバターサンド
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こちらはシナモンサブレ・・強力粉と薄力粉半々で作るザクッとした歯ごたえのサブレです。シナモンをたっぷり加えたスパイシーな香りと、ヘーゼルナッツの香ばしい香り・・・焼いている間はお部屋中よい香りに包まれますよ❤
DSC_1333 (2)DSC_1340.jpg
そしてオレンジバターサンド・・・デコポンの皮を甘く煮て、グランマニエをきかせてねかせたものをバタークリームに加え、ココアのサブレ生地にサンドして頂きます。
デコポンの皮はこちらでご用意させて頂き、作り方をご説明いたします。
デコポンではなく、ラムレーズンが良い方はお申込み時にお知らせくださいませ。
まだこの時期、国産オレンジが出ていないので、デコポンに代用させて頂きます。ご了承お願いいたします。

お持ち帰り・・・サブレ20枚前後・バターサンド約12枚

日程
1月  11日(水) 10:00~残1名様
    15日(日) 10:00~
    16日(月) 10:00~残1名様
         

レッスン料金  4500円

中級クラス
ガレットデロワ
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新年をお祝いするお菓子、ガレットデロワ。
さくさくのパイ生地にアーモンドクリームをたっぷりと詰めて、中には陶製の可愛いフェーブをしのばせましょう。
ぜひご家族やご友人と、ガレットを囲んで楽しんでいただきたいです。
フェーブはお好きな物をお一つお選び頂きます
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☆なお今回のパイ生地も、途中まで折ったものを使って仕上げて頂き、ご自分で最初から途中までお作り頂いた生地がお持ち帰りになります。なお、フェーブ、王冠は1台分とさせていただきます。

仕上がりサイズ・・・15㎝程度+お持ち帰りパイ生地1台分(冷凍可)

日程
1月  5日(木) 13:00~ 残1名様
    8日(日)   10:00~
    12日(木)  10:00~
            

レッスン料金 5000円

        
上級クラス
フレジエ

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アーモンドパウダーの入った生地を厚めに焼き上げ、間にはムースリーヌとたっぷりのイチゴをサンドします。
ピスタチオペーストを混ぜ込んだバタークリームは重くなりすぎないような配合にいたしました。
間のイチゴがたっぷり入ることで、クリームと生地の厚みとのバランスがよいフレジエです
画像ではピスタチオの色が上手に出ておりませんが、ほんのりと黄緑色のクリームです☆

仕上がりサイズ・・・15cm角セルクル


日程 
1月  22日(日)  10:00~残1名様
    24日(火)  13:00~
    30日(月) 10:00〜残1名様
        
    
レッスン料金 5000円



入会金はいただいておりませんので、単発でのご参加も歓迎です。
当教室は女性限定とさせて頂いております。
ご予約・お問い合わせは下記アドレスまでお待ちしております
初めての方はお申し込みはこちらからどうぞ
atelier plume blanche

なお、上記日程でご都合がつかない方は、調整いたしますのでご相談ください。


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最近のレッスン
タルトタタンDSC_0778_2016120114422030a.jpg
紅玉りんごのお味がぎゅーっと5,6個分つまったタタンがおいしく焼けました。
栗のミルクレープ栗のミルクレープ (2)
飾り気のないケーキですが、カットするとそれは美味しそう‼
頑張ってひたすら焼いて頂きました。
洋ナシと栗のムース洋ナシと栗のムース 洋ナシと栗のムース (2)洋ナシと栗のムース (4)
プティガトーは組み立てが大変でしたが、出来上がるとやっぱりかわいいですね。
パッションとココナッツのムースタルト
リクエストレッスンで、ココナッツとパッションフルーツのムースタルト。ココナッツ好きの娘さんに作って頂きました。
ガトーマジックショコラ2016121ガトーマジックショコラ カット
ガトーマジックショコラ、
作ってみました。一番上がシュワシュワしたスフレ生地。続いてカスタードクリームのような層があり、一番下がフラン生地。
生チョコケーキのような味に仕上がりましたよ。今月もレッスンしていますが、2月にもう一度ご案内しようかと思います。
スフレパンケーキスフレパンケーキ 
スフレパンケーキ作りにはまっていました~
別立てにして、マスカルポーネチーズが入っていますので、ほんのりチーズ味のシュワシュワパンケーキです。

いよいよ12月に入りました。
今年のいちご、出足が遅いようです・・
クリスマスまでがんばるぞー!
上級メニューのノエル・・試作はできたのですが、写真が撮れていませんので、明日にでもアップしますね。
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ワークショップのご案内
オレンジボックスさんからワークショップの詳細が届きましたので、ご紹介させていただきますね。

リップクリームのオレンジ色は天然のカロテン。
コエンザイムQ10も含まれているようです。
レッドパームオイル使用。
ココアバターの甘い香りとこの見た目でお菓子のオランジェットみたいです。
ワークショップコースター
こちらは革で作るコースター
ハンコはこちらでご用意しますが、お持ちのハンコがあればご持参お願いします。
ワークショップリップ


ご予約お待ちしております(^^♪
午後の部 残り1名様
となりました。
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12月のレッスンメニュー
今年もまたあっという間の一年でした。
一年の締めくくりのケーキ、今年も考えてみましたよ。

12月のレッスンメニューをご案内させて頂きます。
お忙しいとは思いますが、みなさんにお会いできるのを楽しみにお待ちしております☆

基礎クラス
キプフェル&フルーツパウンドケーキ

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プフェルは三日月型のクッキーです。お味はブールドネージュとかスノーボールと呼ばれる、粉砂糖のたっぷりとかかったクッキーの三日月型というところでしょうか。
ナッツ、そしてゲランドの塩を隠し味に加えて、さっくりほろりと仕上げます。
フルーツパウンドケーキは、ラムレーズンとくるみを加え、黒糖を使って仕上げるずっしり、しっとりとした焼き菓子です。
焼きあがりにとラム酒をうちますので、日ごとにおいしさを増すパウンドケーキですよ。


仕上がりサイズ・・・パウンドケーキ 18cmパウンド型 キプフェル 15個程度


日程
12月  4日(日) 10:00~残1名様
     5日(月) 10:00~
     6日(火) 10:00~残2名様
          13:00~追加しました     

レッスン料金  4500円

中級クラス
イチゴとチョコのデコレーションケーキ

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今年はココアのスポンジ生地にチョコレートクリーム、いちごの組み合わせのデコレーションケーキにしてみました。
ココアの生地は締まりやすいですので、プレーンとは配合を変えてふんわり焼きあがるようにしました。
チョコクリームも苦手意識を持っている方もいらっしゃるかも・・・
ぼそぼそにならないようキレイに仕上げましょ。
こちらでスポンジ生地をご用意しておきますので、そちらを使ってデコレーションしていただきます。
最後にご自分で作ったスポンジをそのままお持ち帰りいただきます。
スポンジは冷凍できますので、お正月のお休み辺りにでも、もう一度復習されてはいかがでしょうか。

仕上がりサイズ・・・15㎝丸型使用、デコレーションしたケーキ一台&ココアスポンジ一台お持ち帰り

日程
12月  23日(木) 13:30~残1名様空きが出ました
     24日(土)   10:00~残1名様
     25日(日)  10:00~
            

レッスン料金 5000円

        
上級クラス
Noel2016

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写真が暗くてすみません・・・
今年も悩みましたが・・・
やっぱり人気のパーツを組み合わせてみました。
ピスタチオの生地、フランボワーズのクリーム、チョコレートのムースにホワイトチョコのムース、さくさくの生地の層をとよ型で組み立てます。今年のノエルは真っ白に仕上げて頂きますね。

仕上がりサイズ・・・24㎝とよ型使用


日程 
12月  15日(木)  13:00~
     20日(火)  10:00~残1名様
     22日(木) 10:00〜残1名様
     23日(金) 10:00〜追加しました 
   
    
レッスン料金 5000円



入会金はいただいておりませんので、単発でのご参加も歓迎です。
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ご予約・お問い合わせは下記アドレスまでお待ちしております
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なお、上記日程でご都合がつかない方は、調整いたしますのでご相談ください。


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ワークショップのご案内
第二回目のワークショップのご案内です。
料金は1600円に決定だそうです。
2つ合わせてのお値段で、両方体験できます。
お得ですよね‼‼
私も参加したいくらいです💛
ワークショップno2
ワークショップに関してはキャンセル料は頂いておりませんが、
ランチやお茶の場合、材料の調達などございますので、
前日のキャンセルは半額
当日キャンセルは全額おねがいしております。
ご理解のほどよろしくお願いいたします・・
みなさまからのご連絡お待ちしております🎵
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